Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico produit par Tommasi est un vin rouge structuré, issu des cépages Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Sa personnalité s’affirme grâce à un processus d’appassimento précis, conférant au vin un profil intense et une trame veloutée reconnaissable. L’élevage en fûts de chêne de Slavonie enrichit sa profondeur aromatique et gustative. Il s’agit d’une interprétation fidèle du territoire vénitien, caractérisée par une belle complexité et des arômes fruités bien définis.

D’où vient-il

Ce vin trouve son origine dans les vignobles de La Groletta et Conca d’Oro, nichés sur les collines de Sant’Ambrogio. Nous sommes au cœur de la Valpolicella Classica, où la viticulture s’exprime à travers une identité territoriale forte. L’exposition des vignes sur les coteaux assure aux raisins une intensité marquée et crée les conditions idéales pour la technique d’appassimento qui caractérise ce secteur historique et renommé de la Vénétie.

Comment est-il produit

Les raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta sont récoltés au mois d’octobre et immédiatement disposés sur des claies adaptées. Les grappes reposent dans de vastes fruitiers pendant trois mois, subissant un lent processus d’appassimento qui concentre naturellement les arômes et les sucres. Ensuite, la maturation se poursuit en fûts de chêne de Slavonie à température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille. Ce procédé permet d’exprimer toute la richesse du raisin séché alliée à une belle douceur en bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, animée de reflets pourpres profonds. Le nez se distingue par sa netteté et son raffinement, dévoilant des arômes francs de cerises mûres et de prune. En bouche, il se montre plein, complexe et velouté, soutenu par une structure solide qui enveloppe le palais avec régularité. L’expérience gustative est en accord avec le nez et s’achève sur de persistantes et envoûtantes notes de raisin passerillé. À la dégustation, il associe une grande intensité aromatique à une rondeur continue et harmonieuse.

Accords mets et vins

La plénitude et la souplesse de ce rouge en font le partenaire idéal des plats à base de viandes rouges et de gibier. Il accompagne naturellement les recettes aux saveurs marquées, soutenant avec aisance les cuissons longues grâce à sa trame veloutée. Il trouve aussi un bel équilibre aux côtés de fromages affinés, où les notes fruitées équilibrent la salinité du plat. Fidèle à son terroir, il accompagne parfaitement la tradition gastronomique vénitienne et s’exprime pleinement dans le brasato à l’Amarone, dont il sublime la concentration.

Quand le servir

Il met en valeur les occasions exigeant un rouge corsé, apte à soutenir la complexité des dîners à base de viande ou des sélections de fromages. La structure liée à l’appassimento et l’élevage en fût lui confèrent une belle aptitude au vieillissement en bouteille. Il révèle ainsi un potentiel évolutif intéressant, capable de développer des arômes plus aboutis avec le temps. Il peut être apprécié dès l’ouverture pour sa structure immédiate, offrant un profil enveloppant et complexe, idéal pour tous les moments de partage.