Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

De quel type de vin s'agit-il ?

L'Amarone della Valpolicella Classico de Tommasi est un vin rouge structuré, élaboré à partir des cépages Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Son caractère est défini par un processus de séchage rigoureux, qui lui confère un profil intense et une texture veloutée caractéristique. L'élevage en fûts de chêne de Slavonie enrichit sa palette aromatique et gustative. Fidèle expression de la région de Vénétie, il se distingue par une agréable complexité et des arômes fruités distincts.

D'où vient-il ?

Ce vin provient des vignobles La Groletta et Conca d'Oro, nichés sur les coteaux de Sant'Ambrogio. Nous sommes situés en Valpolicella Classica, une région viticole où la viticulture exprime une identité territoriale forte et affirmée. L'exposition des coteaux garantit au fruit une intensité remarquable et offre des conditions idéales pour la technique de l'appassimento, caractéristique du style de cette appellation vénitienne historique et prestigieuse.

Comment il est produit

Les raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta sont vendangés en octobre et immédiatement disposés sur des claies spéciales. Les grappes reposent pendant trois mois dans de grands séchoirs, où elles subissent un séchage lent qui concentre naturellement leurs arômes et leurs sucres. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie à température contrôlée jusqu'à sa mise en bouteille. Ce processus lui confère la richesse des raisins séchés et une texture soyeuse.

Notes de dégustation

Dans le verre, sa robe est d'un rouge rubis intense et éclatant, rehaussée de profonds reflets pourpres. Au nez, il se distingue par sa pureté et sa finesse, révélant des arômes nets de cerises et de prunes mûres. En bouche, il est ample, complexe et velouté, soutenu par une structure solide qui emplit agréablement le palais. L'évolution des saveurs est en harmonie avec le nez et s'achève sur des arômes persistants et enveloppants de raisins secs. La bouche allie une grande intensité aromatique à une rondeur satisfaisante et persistante.

Avec quoi se marie-t-il ?

La rondeur et l'onctuosité de ce vin rouge en font le compagnon idéal des viandes rouges et du gibier . Il s'accorde naturellement avec les plats aux saveurs intenses, sa texture dense et veloutée lui permettant de supporter une cuisson prolongée. Il trouve également un bel équilibre avec les fromages affinés, dont les arômes fruités contrebalancent les saveurs salées. Avec une touche régionale, il complète fidèlement la tradition gastronomique vénitienne et trouve sa parfaite expression dans le bœuf braisé à l'Amarone, dont il rehausse la concentration.

Quand le servir

Ce vin est idéal pour les occasions exigeant un rouge corsé, capable d'accompagner à merveille la complexité des plats de viande ou des sélections de fromages. Sa texture, fruit du séchage et de l'élevage en fût, lui assure un excellent potentiel de garde. Il présente un potentiel de vieillissement intéressant, développant des arômes plus harmonieux à moyen terme. Sa structure vive et immédiate le rend agréable dès l'ouverture, offrant un profil complexe et enveloppant, parfait pour les moments conviviaux.