Anjou AOC Blanc 2023 Thibaud Boudignon

Quel type de vin est-ce

Anjou Blanc de Thibaud Boudignon est un blanc sec issu de raisins de Chenin Blanc provenant d'Anjou. Il propose un style frais et accessible, avec un profil floral et fruité. La fermentation se fait en cuves inox avec des levures indigènes, sans fermentation malolactique, suivie d'un élevage en fûts. Il en résulte un vin élégant, vif et complexe, aux notes de fruits mûrs, de miel et de subtiles nuances fumées, adapté à de nombreux accords gastronomiques.

Origine

Ce vin provient de l'appellation Anjou.

Élaboration

La récolte des raisins se fait à la main avec une sélection minutieuse des grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuve inox avec des levures indigènes, sans fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur et la tension du vin. L'élevage se poursuit en fûts afin d'intégrer les composantes aromatiques et d'affiner la structure.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Au nez, on trouve des fleurs blanches, des notes de poire mûre, de miel et de subtiles touches fumées. En bouche, il est frais, vif, sobre et élégant, avec une finale nette et une légère note fumée.

Accords mets-vin

La fraîcheur et la structure de l’Anjou Blanc le rendent idéal avec des plats de poisson et de crustacés, comme un bar en papillote ou des crevettes grillées. Il accompagne aussi très bien les plats végétariens comme un risotto aux asperges ou des viandes blanches délicates, comme un blanc de poulet aux herbes. En France, il s’accorde avec la salade niçoise, tandis qu’en Italie, il accompagne la soupe de palourdes à la ligurienne. Sa polyvalence en fait également un excellent choix à l’apéritif.

Quand le servir

Il est conseillé de servir l’Anjou Blanc pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Il est recommandé de le boire jeune pour conserver toute sa vivacité. Parfait en de nombreuses occasions, de l’apéritif à un déjeuner informel, grâce à son profil élégant et sa capacité à faire ressortir les saveurs des plats.