Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés est une cuvée emblématique du Domaine Jean-Marc Vincent, obtenue à partir de l'un des vignobles les plus anciens et prestigieux du domaine, planté en 1937. Situé au cœur de Santenay, le domaine cultive 5 hectares selon des principes biologiques, se consacrant avec une précision artisanale à la production de vins exprimant le caractère pur du terroir. Ce blanc, produit à partir de Chardonnay sélectionnés, incarne élégance et profondeur aromatique.

La vinification est réalisée avec un grand soin : après un pressurage délicat, le moût fermente et vieillit en fûts de chêne, en contact prolongé avec les lies fines. Cette méthode favorise la formation d'arômes complexes et une texture riche, tout en préservant l'expression minérale vivante du sol.

À la vue, il présente une couleur jaune paille clair. Le bouquet olfactif s'ouvre sur des notes d'amande fraîche, de pomme jaune mûre et de trames minérales de pierre à fusil, complétées par de délicates nuances de pâtisserie. En bouche, il est vif, avec une acidité décidée qui se fond bien avec une rondeur progressive, capable de croître avec quelques années de vieillissement en bouteille.

Idéal avec des crustacés, des poissons nobles en sauce légère ou des viandes blanches à cuisson raffinée.