Barolo DOCG 2021 Mauro Veglio

Quel type de vin est-ce

Barolo di Mauro Veglio est un vin rouge issu de raisins de Nebbiolo cultivés dans les zones de La Morra et Monforte d’Alba, dans les Langhe. La vinification implique une fermentation en cuves d'acier à température contrôlée avec macération sur les peaux, suivie d’un élevage en petits fûts de chêne. Le résultat est un style structuré et équilibré, aux tanins soyeux et au profil fruité, qui accompagne parfaitement les plats aux saveurs prononcées.

Origine

Les raisins proviennent des régions de La Morra et Monforte d’Alba, territoires historiques du Barolo dans le Piémont. Les vignes poussent sur des sols miocènes-helvétiens riches en calcaire et en marnes, une composition idéale pour le Nebbiolo et la définition de la trame tannique. Ce contexte favorise une expression intense et une évolution gustative équilibrée, avec une belle persistance.

Élaboration

Après la récolte, la fermentation a lieu en cuves d’acier à température contrôlée pendant 10 à 15 jours, avec macération sur les peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 24 mois en petits fûts de chêne, partiellement neufs, pour intégrer le profil variétal avec un apport boisé soigneusement dosé.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis d’intensité moyenne aux reflets grenat. Au nez, il est intense et harmonieux, dominé par les fruits rouges et une note éthérée en arrière-plan. En bouche, il offre chaleur et équilibre, avec des tanins soyeux et une persistance appréciable ; la finale rappelle une note vanillée due à l’élevage en chêne.

Accords mets et vins

Il s’accorde idéalement avec des plats principaux de viandes rouges et des préparations à base de gibier. Sa structure, sa chaleur et ses tanins raffinés accompagnent parfaitement les textures riches et les cuissons longues, tout en préservant équilibre et continuité en bouche.

Quand le servir

Conseillé pour des déjeuners et dîners structurés, lorsque l’on souhaite un rouge équilibré et persistant avec des viandes et du gibier. Servi dans de grands verres, il met en valeur le fruit rouge, les nuances éthérées et la note vanillée de la finale de façon élégante.