Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 2023 Antoine Jobard

Quel type de vin est-ce

Le Beaune 1er Cru Les Montrevenots d’Antoine Jobard est un rouge issu de raisins de Pinot Noir cultivés au cœur de Beaune. Le profil est structuré et complexe, avec une fraîcheur qui rappelle le style des meilleurs crus bourguignons. La fermentation se déroule en fûts de chêne français avec des levures indigènes, mettant en avant la pureté du cépage et du terroir. Un élevage de douze mois en bois partiellement neuf apporte finesse et profondeur, tout en maintenant l’équilibre entre structure et buvabilité.

Origine

Le vignoble Les Montrevenots se trouve près de Pommard, sur le versant sud de la colline Montagne Saint-Désiré, à environ 300 mètres d’altitude. La région bénéficie d’une reconnaissance historique pour la qualité de ses Premier Crus.

Comment il est produit

La récolte des raisins est manuelle avec une sélection attentive des grappes mûres. Après la vendange, les raisins subissent une pré-macération à froid de cinq jours pour extraire les arômes et stabiliser les composés phénoliques. La fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne français avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de douze mois en fûts partiellement neufs.

Notes de dégustation

À l’œil, on perçoit une couleur rouge rubis intense et brillante. Le profil aromatique révèle des fruits des bois, mûre et framboise, avec d’éventuelles notes toastées apportées par le chêne. En bouche, la structure est de corps moyen, avec des tanins soyeux et une trame savoureuse qui soutient la dégustation. La finale est vive et minérale, avec des notes de sous-bois.

Accords

Le Beaune 1er Cru Les Montrevenots se marie avec des plats de pâtes riches tels que des tajarin au ragù de gibier ou un risotto au vin rouge, et trouve son équilibre avec des viandes rouges grillées ou braisées. La structure et la fraîcheur du vin mettent en valeur des plats comme le bœuf bourguignon ou la tagliata de bœuf avec roquette et parmesan. Des préparations traditionnelles, telles que la carbonade flamande ou les ragoûts de bœuf, soulignent aussi son profil aromatique.

Quand le servir

Il est conseillé de servir le Beaune 1er Cru Les Montrevenots à température modérée, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Le vin s’ouvre après quelques années et présente un bon potentiel de vieillissement. Idéal pour les repas des saisons automnales et hivernales, il convient également aux occasions spéciales grâce à sa structure et sa complexité.