Beaune AOC 1er Cru Sizies 2021 Joseph Drouhin

Quel type de vin est-ce

Beaune Premier Cru Sizies de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir. Il s'agit d'un Premier Cru de Beaune qui offre précision et structure, avec une texture ample mais équilibrée. La vinification prévoit macération et fermentation en petites cuves ouvertes avec des levures indigènes, puis un élevage en chêne français pensé pour soutenir la complexité et la persistance sans modifier le profil du cépage.

D'où vient-il

Ce vin provient de Bourgogne, dans la région de Beaune, au nord-ouest de la commune. Les vignes de Pinot Noir poussent sur des sols argileux, caractéristique qui apporte profondeur et structure à la dégustation. Le nom Sizies est attesté depuis le XIIIᵉ siècle et fait référence à Renaud de Sesie, propriétaire terrien et maire de Beaune au Moyen Âge, reliant ce cru à l'histoire locale.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des raisins. Après la récolte, le Pinot Noir fait l’objet d’une macération et fermentation de 2 à 3 semaines dans de petites cuves ouvertes, avec l’utilisation de levures indigènes pour préserver l’expression du terroir. Vient ensuite un pressurage délicat avec un pressoir vertical, puis l’élevage se poursuit 14 à 16 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin se présente d’un rubis brillant et limpide. Au nez, la trame se concentre sur les petits fruits rouges, avec des notes de cassis et de groseille, complétées par des touches de sous-bois plus terreuses. La bouche est ample et ronde, avec des saveurs de cerise et une légère note épicée en arrière-plan ; l’équilibre est précis et la persistance aromatique s’étire jusqu’à une finale nette.

Accords mets et vins

Il accompagne naturellement les plats de gibier et les viandes rouges grillées, sa structure et sa longueur aromatique soulignant le fondant et les arômes toastés sans les dominer. Les notes de sous-bois et le fruit mesuré du Pinot Noir apportent soutien aux plats savoureux, tout en maintenant une trame régulière et précise en bouche.

Quand le servir

C’est un rouge conseillé lorsque l’on souhaite un verre équilibré de Premier Cru capable d’accompagner des mets structurés sans lourdeur. Les 14 à 16 mois d’élevage en chêne français et l’ampleur gustative en font le compagnon idéal des repas où la cuisine met à l’honneur viandes et cuissons intenses, valorisant une trame aromatique continue et parfaitement définie.