Clos de Vougeot AOC Grand Cru 2021 Domaine de la Vougeraie

Quel type de vin est-ce

Clos de Vougeot Grand Cru du Domaine de la Vougeraie est un vin rouge produit en Bourgogne, issu du cépage Pinot Noir. Cette cuvée dévoile un caractère structuré et complexe, caractérisé par une profonde concentration aromatique qui équilibre avec habileté puissance et élégance. La philosophie de la propriété privilégie des interventions minimales afin de conduire le vin vers un long élevage qui en définit la longévité et la précision gustative.

Son origine

Ce rouge trouve son origine sur le terroir du Clos de Vougeot, à partir d’une seule parcelle d’environ un hectare et demi. Le Pinot Noir pousse sur des sols calcaires et pierreux et bénéficie d’une exposition est favorable, assurant une maturation homogène et optimale des raisins. Témoignage d’un fort engagement en faveur de la durabilité, la gestion du vignoble suit fidèlement les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.

Comment il est élaboré

La vinification s’effectue sans foulage, ni levures sélectionnées, ni enzymes, dans un profond respect du fruit d’origine. Le moût subit une première macération à froid de cinq jours, suivie d’un contact total avec les peaux de dix-sept jours. Ensuite, le vin mûrit seize mois en fûts de bois, avec une proportion de bois neuf permettant à la structure de s’intégrer harmonieusement sans altérer l’authentique expression variétale.

Notes de dégustation

À la dégustation, la robe rouge rubis affiche une belle intensité, avec une extraction maîtrisée. Le nez révèle une grande concentration aromatique, dominée par des notes vives de framboises et de cerises noires à parfaite maturité. En bouche, l’attaque est ample, portée par une trame de tanins intégrés qui soutient la longueur jusqu’à une finale persistante et précise, preuve de l’équilibre parfait de la matière.

Avec quoi le servir

Grâce à sa structure complexe et profonde, ce vin accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Il est tout indiqué avec de belles viandes rouges et des cuissons longues, pour enrichir le repas de sa clarté aromatique. Il crée aussi une alliance parfaite avec des mets de gibier ou une sélection de fromages affinés, et sublime les plats demandant une belle persistance en bouche.

Quand le servir

Produit en quantité limitée, ce rouge est un choix idéal pour célébrer les grandes occasions. Le soin apporté à sa production et son long passage en fût lui confèrent une grande capacité de garde, ce qui permet de le savourer immédiatement ou de le laisser vieillir patiemment en cave. Le temps enrichira son profil et il offrira une évolution en bouteille capable de ravir les amateurs de vins rouges de garde.