England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Pinot Noir Boot Hill Vineyard de Gusbourne est un vin rouge anglais issu d'un unique vignoble du Kent. Son style se caractérise par son élégance et sa précision, avec un corps moyen, des tanins fins et une texture fraîche soutenue par une belle acidité. La vinification comprend une macération à froid, une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne français, qui lui confèrent de la complexité sans masquer le fruit. Son profil équilibré permet une dégustation immédiate ou un court vieillissement en bouteille.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent du vignoble de Boot Hill à Appledore, dans le Kent, sur un coteau exposé plein sud. La proximité de la mer crée un microclimat chaud et sec , avec une ventilation qui favorise une maturation homogène et des raisins sains. Les sols argilo-limoneux retiennent l'eau tout en assurant un bon drainage, préservant ainsi la fraîcheur et la finesse aromatique des vins. L'ensoleillement et les variations de température modérées confèrent au vin des arômes vifs et une structure tendue, caractéristiques des vins rouges modernes du Kent.

Comment il est produit

Les vendanges sont manuelles , les grappes étant sélectionnées directement à la vigne. Avant la fermentation, une macération à froid de cinq jours permet d'extraire progressivement les arômes et la couleur. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'une fermentation malolactique complète qui harmonise les différents composants du vin. Un élevage de dix mois en fûts de chêne français développe les notes épicées et l'harmonie du vin, tout en préservant la pureté variétale du Pinot Noir, issu de clones sélectionnés pour leur finesse et leur équilibre.

Notes de dégustation

D'une robe rubis éclatante d'intensité moyenne, ce vin se présente. Au nez, il dévoile des arômes distincts de fruits rouges tels que la cerise et la canneberge, suivis de notes terreuses, d'herbes séchées et d'une délicate touche épicée. En bouche, il est raffiné et précis : la fraise des bois, la prune et la groseille rouge se mêlent à une minéralité fumée qui lui confère de la profondeur. Les tanins sont souples, la fraîcheur persiste en bouche et des notes de clou de girofle et de poivre accompagnent une finale longue, nette et élégante.

Avec quoi se marie-t-il ?

Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches savoureuses et les plats qui mettent en valeur leur jutosité et leur finesse aromatique. Il se marie parfaitement avec le canard rôti et les plats aux champignons sauvages , permettant à ses notes terreuses de se mêler aux saveurs riches du sous-bois et des épices. Dans la cuisine britannique, il accompagne à merveille un poulet ou une dinde rôtis le dimanche avec une sauce légère, tandis que dans la cuisine italienne, il sublime un risotto aux cèpes ou un lapin cacciatore. Un canard rôti à la sauce aux fruits rouges fait écho aux notes de cerise et de groseille présentes dans le verre.

Quand le servir

Ce vin rouge est idéal pour les occasions conviviales où l'élégance et la précision sont recherchées, du déjeuner dominical à un dîner mettant à l'honneur les viandes blanches ou les champignons. Il se déguste de préférence légèrement frais, entre 14 et 16 °C , et brièvement aéré en carafe s'il est jeune, afin de révéler pleinement ses arômes fruités et d'intégrer ses notes boisées et épicées. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de se bonifier pendant plusieurs années de vieillissement, au cours desquelles ses arômes de sous-bois et d'épices évoluent en harmonie. Son apogée se situe à moyen terme.