Bourgogne AOC Côte d'Or La Monatine 2022 Domaine Rougeot

Le Bourgogne La Monatine du Domaine Rougeot est un vin blanc issu de raisins de Chardonnay cultivés dans la partie basse du village de Meursault, à quelques mètres des parcelles de Meursault Village "Sous la Velle". Ce climat se distingue par son accessibilité et sa douceur, offrant une expression immédiate et harmonieuse du terroir bourguignon.

Les raisins sont récoltés à la main et pressés entiers avec une presse pneumatique délicate. Le moût subit une débourbage à froid de deux jours, suivi d'une fermentation alcoolique avec des levures indigènes et d'une fermentation malolactique en fûts de chêne. Après l'élevage, le vin est transvasé dans des cuves inox pour l'assemblage final et repose pendant un mois avant la filtration et la mise en bouteille.

Au nez, il offre des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais et de légères notes beurrées. En bouche, il est doux et rond, avec une bonne fraîcheur et un équilibre qui le rend agréable dès son jeune âge. La structure est fine, avec une finale nette et minérale qui exprime avec élégance le caractère du lieu.

Excellent avec des entrées de poisson, des viandes blanches grillées ou des fromages frais à pâte molle.