Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Le Bourgogne Côte d'Or Clos du Moulin de Michel Bouzereau & Fils est un Chardonnay issu d'un clos d'un hectare situé dans le village de Meursault, au pied des climats renommés Les Chevalières et Les Petits Charrons. Les vignes, âgées en moyenne d'environ quarante ans, entourent un ancien moulin et sont cultivées selon des principes biodynamiques sur un terroir en début de coteau qui confère au vin une complexité et une profondeur aromatique remarquables.

Le processus de vinification implique un pressurage lent des raisins, suivi d'une fermentation primaire et malolactique avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites. Le vin est vieilli pendant 12 mois en barriques, dont 15 % de neuves, puis 4 à 5 mois supplémentaires en cuves, permettant au vin de s'harmoniser et de développer sa structure équilibrée.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune doré brillante. Le nez dévoile des arômes beurrés et grillés délicats, accompagnés de notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, il est ample et salin, avec une concentration et un équilibre qui le rendent croquant et énergique, reflétant l'élégance typique des grands Meursaults.

Il se marie parfaitement avec des plats comme la sole meunière, des fritures de poisson ou des fromages affinés comme le Comté 24 mois.