Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pinino

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Pinino est un vin rouge produit en Toscane à partir de raisins Sangiovese soigneusement cultivés et sélectionnés dans la région de Sienne. La vinification comprend une fermentation à température contrôlée et un long élevage, conçu pour faire mûrir le vin sans altérer sa nature aromatique. Son profil est plein et doux, caractérisé par une structure équilibrée et des tanins élégants, offrant une évolution harmonieuse et précise au fil du temps. En bouche, la maturité marquée du fruit s'intègre à des notes épicées franches, créant une texture veloutée et agréable.

D'où il provient

Les raisins proviennent de deux zones pédoclimatiques différentes situées dans la région de Montalcino, à une altitude comprise entre 280 et 320 mètres, avec une exposition sud-est favorable. Les vignobles de Pinino se distinguent par des sols riches en galestro et en alberese, qui confèrent au vin une empreinte solide et une structure affirmée. Les terroirs de Canchi, quant à eux, présentent une plus grande concentration d'argile et de limon, apportant ampleur et rondeur à la dégustation. L'interaction entre altitude, exposition solaire et diversité des sols génère un équilibre ajusté entre intensité aromatique et texture tannique.

Comment il est produit

Le processus de production débute par une récolte minutieuse des grappes dans les vignobles du domaine. La fermentation a lieu en cuves en acier à température contrôlée, garantissant un développement régulier et la parfaite préservation de la précision aromatique. S'ensuit une macération pelliculaire d'une durée de 18 à 25 jours, une technique fondamentale pour extraire progressivement couleur et composés phénoliques. Le vin est ensuite élevé pendant au moins trente mois dans des fûts de chêne de différentes tailles, puis il poursuit sa maturation avec une période supplémentaire de repos en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se présente avec une couleur rouge rubis intense, reflet clair de la longue macération et du temps passé en fût. Le nez s'ouvre sur des arômes nets de mûre et de prune mûre, enrichis par des notes épicées qui élargissent le bouquet sans jamais l'alourdir. L’attaque révèle un caractère velouté, ample et enveloppant, soutenu par une évolution proportionnée. La texture tannique se montre élégante et fondue en bouche, annonçant une progression gustative linéaire et un fort potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne naturellement les rôtis de viande et les plats de gibier, offrant un équilibre idéal avec la richesse et le fondant de ces mets. Il s’accorde particulièrement bien avec les plats à base de truffe et les fromages affinés, qui mettent en valeur la composante épicée et la sensation de volume en bouche. Fidèle à l’inspiration de la cuisine toscane, il accompagne parfaitement un plat de pici au ragù de sanglier ou une bistecca alla fiorentina saignante, grâce à un équilibre gustatif qui soutient la persistance des viandes à cuisson lente.

Quand le servir

La complexité et l’ampleur de ce vin en font un choix idéal pour les grands repas et les dîners élaborés. C'est l'option parfaite pour mettre en valeur des plats aux saveurs prononcées, permettant à l'harmonie entre rondeur et structure de s'exprimer pleinement tout au long du repas. Grâce à son long passage en fût et son affinage en bouteille, il possède une belle capacité d’évolution au fil du temps. Si servi avec attention et laissé s’oxygéner progressivement, il révèle toute la stabilité et l’ordre de son profil, tout en préservant parfaitement ses caractéristiques organoleptiques.