Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Riserva de Capanna est un vin rouge structuré et élégant, issu exclusivement de raisins Sangiovese. Il naît dans la prestigieuse zone de Montosoli, au nord de Montalcino en Toscane, et représente l'expression la plus complexe et la plus durable du domaine. La vinification prévoit de longues macérations et un élevage prolongé en bois, qui définissent un profil axé sur la profondeur aromatique et une remarquable capacité d'évolution au fil du temps.

D'où vient-il

Ce Brunello di Montalcino Riserva provient de la réputée zone de Montosoli, reconnue historiquement pour ses particularités géographiques. Les raisins proviennent des plus anciennes vignes appartenant à Capanna, une propriété viticole gérée par la famille Cencioni depuis 1957. La sélection rigoureuse des grappes dans les parcelles les plus mûres garantit l'obtention d'un vin qui reflète fidèlement l'identité de Montalcino et qui met en valeur la structure et le caractère distinctif du terroir d'origine.

Comment il est produit

La vinification débute par une longue macération sur les peaux d'environ trente à trente-cinq jours. Les fermentations ont lieu dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie à température contrôlée, où se déroule aussi la fermentation malolactique spontanée. Ensuite, le vin mûrit dans des fûts de chêne de Slavonie pendant plus de quarante mois, suivi d'un affinage en bouteille d'au moins quinze mois afin de favoriser la parfaite intégration des tanins.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente dans une couleur rouge rubis intense et éclatante. Le nez est ample et complexe, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs et de confiture, enrichis de nuances épicées et de réglisse. En bouche, il révèle une grande structure, soutenue par des tanins bien intégrés et des composantes souples qui équilibrent la dégustation. La gorgée se termine par une longue persistance, confirmant l'équilibre général et l'élégance.

Avec quoi le marier

Ce vin accompagne naturellement des plats riches et savoureux à base de viande. Il est idéal en accompagnement de viandes rouges rôties, pour valoriser des plats typiques comme la « bistecca alla fiorentina » grâce à ses tanins serrés. Il s'accorde aussi parfaitement avec des préparations de gibier, comme le sanglier mijoté, où les notes épicées du plat rencontrent les arômes de réglisse du vin, ainsi qu'avec des plateaux de fromages affinés.

Quand le servir

Indiqué pour les déjeuners de caractère et les dîners importants, ce vin rouge nécessite l’attention qu’il mérite pour être pleinement apprécié. Sa longue période de maturation le rend parfait à savourer immédiatement pour apprécier son intensité aromatique, mais il offre aussi d'excellentes perspectives pour un long vieillissement en cave. Pour profiter pleinement de sa complexité et assurer une parfaite expression aromatique, une oxygénation appropriée avant le service est recommandée.