Brunello di Montalcino DOCG Riserva Mercatale 2017 Ridolfi

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Brunello di Montalcino Riserva Mercatale de Ridolfi est un vin rouge toscan élaboré exclusivement à partir de cépage Sangiovese . Son style est structuré et complexe, caractérisé par des tanins bien intégrés et une finale nette et agréable, fruit d'un long élevage en fût. Après une vinification lente en cuve inox avec macération pelliculaire, il mûrit patiemment pour affiner ses qualités. Son profil général se définit par une agréable fraîcheur en bouche , alliée à une forte personnalité et à un accord parfait avec des plats aux saveurs prononcées.

D'où vient-il ?

Ce vin rouge toscan prend vie au domaine Ridolfi, situé dans l' appellation Mercatali, sur le versant nord-est de la colline de Montalcino. L'exposition particulière des vignes permet une production sur une parcelle de terre qui favorise une expression aromatique intense et une excellente acidité naturelle. L'appellation Brunello di Montalcino désigne un terroir particulièrement propice à la culture de ce cépage, doté d'une forte identité . Le terme Mercatali évoque avec précision l'origine géographique des raisins au sein de ce fascinant paysage vallonné toscan .

Comment il est produit

Les vendanges sont exclusivement manuelles et ont lieu début octobre. En cave, la vinification se déroule par fermentation lente en cuves inox pendant près de deux mois, accompagnée d'une macération prolongée sur les peaux à température contrôlée afin d'extraire la couleur et les composés aromatiques. L'élevage se poursuit pendant trente-six mois en fûts de chêne de Slavonie , un choix délibéré pour favoriser l'évolution du vin et préserver son caractère originel. Le cycle s'achève par un vieillissement supplémentaire en bouteille d'au moins un an, permettant d'harmoniser la structure du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, sa robe est d'un rouge rubis profond, témoignant d'une extraction soignée et d'un long élevage en fût. Au nez, d'intenses arômes de fruits frais se mêlent harmonieusement à des notes d'épices douces libérées par les fûts durant la maturation. En bouche, la structure aromatique est remarquable, soutenue par une texture souple et des tanins parfaitement fondus. La finale, longue et persistante, scelle l'équilibre entre le fruité, la fraîcheur épicée et la structure solide.

Avec quoi se marie-t-il ?

Ce vin rouge est idéal pour sublimer un repas lorsque le menu fait la part belle aux ingrédients riches et aux plats consistants. Il s'accorde à merveille avec les viandes rouges et le gibier, à poil ou à plumes, dont il rehausse les saveurs intenses. Il se marie également avec les recettes traditionnelles locales mijotées, comme un savoureux ragoût de sanglier, ou avec un succulent steak florentin . Grâce à sa complexité aromatique, il se prête aussi magnifiquement à la méditation , à déguster lentement en fin de repas.

Quand le servir

La complexité de ce vin en fait un choix naturel pour les occasions sociales les plus raffinées , lors de déjeuners ou de dîners exigeant un accord parfait. Il est idéal pour apprécier l'évolution et le potentiel expressif du Sangiovese après un long vieillissement. Le déguster permet de sublimer l'harmonie entre sa structure tannique et ses subtiles nuances épicées. Il se révèle un précieux allié pour célébrer les grandes occasions , récompensant ceux qui recherchent un vin d'exception, caractérisé par une profonde cohérence entre le nez et le palais.