Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne 2018 Siro Pacenti

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Vecchie Vigne de Siro Pacenti est un vin rouge tranquille élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese. Sa vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un lent élevage en barrique qui confère au vin un profil plein et bien défini. Ce style se distingue par une belle structure, des tanins soyeux et une personnalité fruitée et épicée marquée.

D'où vient-il

Ce vin provient de vignobles situés dans la commune de Montalcino, territoire dont les frontières délimitent la dénomination éponyme. Son origine est étroitement liée à cette aire géographique spécifique, où les conditions environnementales favorisent la maturation idéale du raisin. L’emplacement précis des vignes garantit une parfaite traçabilité et souligne le fort lien au terroir qui caractérise cette production.

Comment est-il produit

Les raisins Sangiovese sont soigneusement sélectionnés lors d’une récolte manuelle stricte, directement à la vigne. La fermentation s’effectue en cuves d’acier inox à température contrôlée, offrant une gestion technique précise du temps de vinification. Ensuite, le vin bénéficie d’un élevage en barrique de vingt-quatre mois, qui enrichit sa structure avant un ultime et décisif repos en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis, fidèle aux typicités du cépage. Au nez, le profil aromatique s’ouvre sur des arômes nets de fruits rouges, harmonieusement complétés par des notes épicées délicates. En bouche, il se révèle plein et agréablement charpenté, soutenu par des tanins soyeux pour une progression gustative harmonieuse et équilibrée.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure importante, c’est un accompagnement idéal pour les viandes rouges et les plats à base de gibier. Ses tanins bien intégrés soutiennent aisément des mets riches et savoureux, mettant leur goût en valeur de manière équilibrée. Sa délicate touche épicée et sa souplesse naturelle créent aussi un accord parfait avec des fromages affinés pour clore la dégustation en toute harmonie.

Quand le servir

Ce Brunello di Montalcino est le choix indiqué pour les déjeuners et dîners axés sur des saveurs intenses, lorsque l’on souhaite mettre à table un rouge de grande présence. Il s’exprime au mieux lors des moments de convivialité nécessitant un vin capable de tenir tête à des plats élaborés. Son long élevage suggère de le déguster avec patience, pour en apprécier la texture affirmée et la structure enveloppante à chaque gorgée.