Brunello di Montalcino Riserva DOCG Adalberto 2018 Caprili

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Riserva Adalberto de Caprili est un rouge issu des raisins de la Vigna Madre, avec des ceps âgés de cinquante-deux ans. Le soin apporté à la vinification donne un profil chaleureux et harmonieux, alliant une structure définie à des notes intenses de fruits mûrs. Le long vieillissement en fûts de chêne de Slavonie contribue à façonner l’équilibre et le caractère profond de cette Riserva.

Origine

Né à Montalcino, sur la célèbre colline toscane, au Podere Caprili de la famille Bartolommei, qui y cultive la vigne depuis le début du siècle. Les raisins proviennent de la Vigna Madre sur le versant sud-ouest, une position géographique qui garantit une maturation optimale. Cette exposition confère au vin un caractère profond et posé, fidèle au style traditionnel du terroir.

Élaboration

La fermentation avec des levures indigènes précède une macération sur les peaux de vingt-cinq jours, idéale pour extraire la structure souhaitée. Le vin vieillit ensuite au moins quatre ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Il termine son parcours par un repos d’au moins six mois en bouteille, une étape essentielle pour stabiliser définitivement le profil aromatique.

Notes de dégustation

Le verre révèle une robe rouge rubis aux reflets grenat, résultat du long élevage en bois. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de fruits mûrs, enrichis de notes éthérées et épicées distinctes. En bouche, l’attaque est chaleureuse et persistante en accord parfait avec le nez, soutenue par une progression régulière.

Accords mets et vin

La richesse de cette Riserva exige des accords gastronomiques de caractère. L’alliance naturelle se fait avec le gibier rôti ou mijoté, où la profondeur du vin soutient des saveurs intenses et des cuissons longues. Il s’accorde aussi idéalement avec la classique bistecca alla fiorentina, où l’intensité de la viande sublime l’harmonie et la touche épicée du vin.

Quand le servir

Conçu pour une dégustation attentive, il est parfait pour accompagner les repas et dîners importants à base de viande. Son long processus d’élaboration lui confère une complexité gustative indiquée pour les occasions où un vin persistant s’impose. Sa grande structure le met particulièrement en valeur durant les mois les plus frais, pour garantir une expérience toujours intense et profonde.