Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

Quel type de vin est-ce

Brut Impérial de Moët & Chandon est un Champagne élaboré selon la Méthode Traditionnelle, à partir de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Ce vin blanc se distingue par un style équilibré et une fraîcheur vive, avec une structure harmonieuse qui reflète la tradition de la Maison. La seconde fermentation en bouteille et l'élevage d'au moins 24 mois sur lies lui confèrent une complexité aromatique et une bulle fine, rendant ce vin adapté à de nombreuses occasions.

D'où vient-il

Le Brut Impérial provient de la région de Champagne, dans le nord-est de la France, où le climat frais et les sols argilo-calcaires riches en fossiles favorisent la production de raisins de grande qualité. Les vignes, situées entre 90 et 300 mètres d'altitude, bénéficient d'une ventilation constante et d'un ensoleillement optimal. Ces conditions permettent une maturation lente, favorable à une acidité naturelle et aux arômes minéraux typiques du Champagne.

Comment il est produit

La production du Brut Impérial commence par la récolte manuelle de raisins provenant de nombreux Grands et Premiers Crus. Après un pressurage doux, les moûts fermentent séparément en cuve inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur. L'assemblage comprend des vins de réserve pour garantir constance et complexité. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, suivie d'au moins 24 mois de vieillissement sur lies, avec remuage manuel et dégorgement.

Notes de dégustation

À l'œil, le Brut Impérial présente une robe jaune paille brillante aux reflets dorés et verdâtres, avec une fine mousse persistante. Au nez, on retrouve des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec des nuances de brioche et de noisette. En bouche, il est frais et harmonieux, avec une structure équilibrée et une bonne acidité. Le palais dévoile des fruits blancs tels que la poire et la pêche, avec d'élégantes touches minérales et une longue finale citronnée.

Avec quoi l'accompagner

Le Brut Impérial se marie parfaitement avec des plats de la mer comme les huîtres, les crustacés ou les carpaccios de poisson, son style soulignant leur délicatesse grâce à son acidité. Il est idéal avec le sushi et le sashimi, accompagnant la saveur du poisson cru sans la dominer. Il s'accorde également avec la soupe de poisson à la provençale, le saumon fumé et des plats italiens comme le risotto aux fruits de mer, où l'onctuosité du riz s'harmonise avec la vivacité du Champagne.

Quand le servir

Le Brut Impérial est conçu pour être dégusté jeune, dans les cinq premières années suivant la mise en bouteille, lorsque fraîcheur et acidité s'expriment au mieux. Grâce à l'équilibre entre le fruit et l'élevage sur lies, il peut évoluer jusqu'à huit ans en développant des notes de viennoiserie et de noisette. La température de service idéale se situe entre 6 et 8 °C, parfaite pour mettre en valeur la finesse de la bulle et les nuances aromatiques, que ce soit à l'apéritif ou à table.