Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

Quel type de vin est-ce ?

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize de Larmandier-Bernier est un vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay du village d’Avize. Ce Blanc de Blancs se distingue par un profil sec, souple et doté d’une belle ampleur en bouche. Il est produit selon la méthode traditionnelle et bénéficie d’un élevage soigné qui lui confère une texture concentrée, compacte et profonde à la dégustation.

D’où vient-il ?

Ce vin provient de deux anciens vignobles situés au cœur de la Côte des Blancs, dans l’appellation Champagne. Le sol de cette zone se caractérise par sa richesse en craie, un élément qui imprime au verre une tension gustative marquée et une empreinte minérale prononcée. Les vignes, qui ont plus de soixante ans, offrent une expression sobre et précise, entre notes florales délicates et sensation saline.

Comment est-il produit ?

Après un pressurage doux, la première fermentation se déroule spontanément dans des fûts de chêne avec des levures indigènes. Le vin de base vieillit en bois pendant environ onze mois et se structure avant la refermentation en bouteille requise par la méthode traditionnelle. Un élevage méticuleux sur lies suit pour au moins six ans, étape déterminante pour garantir la finesse de la mousse et la complexité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille accompagnée d’une mousse fine et persistante. Le nez révèle des arômes nets de citron et de verveine, agrémentés d’une légère touche de vanille due à l’élevage en bois. En bouche, il offre une structure moyenne et une texture souple, guidée par une minéralité marquée qui s’achève sur une finale sèche et pure, fidèle au style Extra Brut.

Accords mets et vins

La précision gustative de ce Champagne le rend parfait pour accompagner des plats de crustacés, notamment le homard ou la langouste à l’armoricaine. Il s’allie aussi harmonieusement aux huîtres et aux carpaccios de poisson, mettant en valeur la pureté des ingrédients. Sa note saline et sa sécheresse en font également un allié solide pour un risotto aux fruits de mer.

Quand le servir ?

Sa structure est idéale pour accompagner un repas de la mer dans toutes ses déclinaisons. Il doit être servi bien frais afin de mettre en avant la précision aromatique et l’élégance de sa bulle. Grâce au long élevage en bouteille, il bénéficie d’un équilibre stable qui permet de le déguster dès à présent ou de le conserver en cave pour apprécier son évolution naturelle au fil du temps.