Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

Quel type de vin est-ce

Bastioni di Collazzi est un vin rouge de Chianti Classico issu d'un assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera. Son style marie fruit et épices, avec une trame tannique bien présente et une fraîcheur perceptible. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée, une fermentation malolactique spontanée en acier inoxydable et un élevage réparti entre bois, cuve et bouteille pour garantir un profil cohérent, idéal à table.

D'où provient-il

Ce vin est élaboré en Toscane, dans la région du Chianti Classico, où les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux et parfaitement drainés. Ces caractéristiques pédologiques participent à l'identité du vin, favorisant la précision gustative et une sensation saline, en équilibre entre fruits et épices.

Comment est-il produit

La vendange manuelle est suivie d'un transport immédiat à la cave et d'une sélection manuelle des baies. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée autour de 25 °C, tandis que la fermentation malolactique se fait spontanément en cuves d'acier. L'élevage dure 15 mois en fûts et en cuves, complété par 3 mois en bouteille, pour parfaire l'ensemble avant la mise en marché.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une couleur rubis intense et brillante, aux reflets grenat subtils. Le nez est net, avec des notes de compote de griottes, de petits fruits rouges et d'épices. En bouche, la dégustation est sapide et complexe, soutenue par une structure tannique présente ; la finale est longue et cohérente, avec des notes fruitées et épicées persistantes.

Avec quoi l’associer

Il accompagne les plats de viande, pâtes savoureuses et fromages affinés. Sa sapidité et sa trame tannique se marient aux préparations riches, tandis que ses notes fruitées et épicées s’accordent aux sauces intenses, permettant un plaisir constant tout au long du repas.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux déjeuners ou dîners où l’on souhaite un verre à la structure affirmée, aux tanins présents, à l’expression fruitée et épicée. Il s’apprécie lorsque le menu propose des saveurs franches, accompagnant l’ensemble du repas avec continuité et une finale persistante.