Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

Quel type de vin est-ce

Ce Chianti Classico de Pieve di Campoli, issu des cépages typiques du Chianti Classico, est un vin rouge toscan au profil équilibré et à la complexité agréable, qui se distingue par une élégante trame gustative saline. Cette cuvée, provenant des collines de la province de Florence, se caractérise par une expression fruitée très nette. La fermentation s’effectue à température contrôlée et l’élevage a lieu en tonneaux en bois français, avant un repos adéquat en bouteille. Le résultat est une expression définie, idéale pour la table.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Pieve di Campoli, situés dans la pittoresque région vallonnée de la province de Florence. Ce territoire fait partie de la zone historique du Chianti Classico, un environnement aux conditions climatiques propices à une viticulture équilibrée. Les caractéristiques géographiques confèrent au vin une intensité aromatique particulière, associée à une salinité nette en bouche, pour dessiner une structure équilibrée qui met en valeur les accords mets-vins.

Comment est-il produit

Les soins apportés à la vigne trouvent leur aboutissement dans une vendange manuelle, visant à sélectionner soigneusement les grappes. S’ensuit une fermentation à température contrôlée de vingt-trois jours, accompagnée d’une macération sur les peaux pour extraire couleur et arômes. Le parcours se poursuit par un élevage de quatorze mois en tonneaux en bois français, puis trois mois supplémentaires en bouteille. Un processus minutieux qui assure une maturation complète et une grande pureté.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis d’intensité moyenne. Le bouquet olfactif est vineux, complexe et enveloppant, animé par des notes de cerise parfumées et de mûre juteuse. En bouche, l’attaque est saline et agréablement douce, portée par un remarquable équilibre gustatif. La finale, harmonieuse et bien définie, reflète fidèlement le passage en fût, offrant au vin une finale pure et élégante.

Accords mets et vins

La grande sapidité et la douceur en bouche le rendent idéal pour accompagner diverses viandes rouges. Il s’accorde particulièrement bien avec le gibier, dont la complexité aromatique met en valeur les préparations riches. Il se marie également très bien avec les fromages à affinage moyen. Selon la tradition du terroir, il sublime une côte de bœuf grillée ou les classiques sauces à la viande et garde le fruit bien intégré.

Quand le servir

Cette cuvée se révèle être un excellent choix pour agrémenter des dîners conviviaux ou des déjeuners nécessitant un rouge de caractère. Sa structure harmonieuse en fait l’option idéale lorsqu’on souhaite servir un vin capable d’accompagner des plats de viande structurés ou du gibier. Idéal pour ceux qui recherchent une gorgée bien définie mais en même temps fluide, il séduit par sa beauté de dégustation immédiate, gardant sa fraîcheur à court et moyen terme.