Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello di Radda

Ce Chianti Classico Riserva du Castello di Radda est produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés à Radda en Chianti, à une altitude de 350 à 400 mètres, et reflète fidèlement le caractère du terroir. Les vignobles sont exposés au sud-est et au sud-ouest et se développent sur des sols argilo-calcaires riches en squelettes, qui contribuent à la concentration aromatique et à la fraîcheur du vin.

La vinification s'effectue dans des cuves en acier inoxydable avec macération pelliculaire pour une période de trois à quatre semaines, suivie d'une fermentation malolactique en bois. L'élevage se poursuit pendant environ vingt mois dans des tonneaux en chêne français de deuxième et troisième passage et dans des fûts en chêne de Slavonie, suivi d'au moins neuf mois en bouteille.

À la vue, il est d'un rubis limpide avec des reflets grenats, tandis que le nez révèle des arômes intenses de sous-bois accompagnés de notes épicées et de vanille. En bouche, il est long, équilibré et savoureux, avec une finale parfumée et persistante qui exprime une grande élégance.

Idéal en association avec des viandes rouges ou du gibier, il s'accorde également bien avec des fromages à pâte dure affinés.