Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2024 Château Peyrassol

Quel type de vin est-ce

Côtes de Provence Rosé XIIE du Château Peyrassol est un vin rosé obtenu d’un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah issu de l’agriculture biologique. Né dans la région renommée de la Côtes de Provence, il exprime un caractère marqué par une fraîcheur aromatique vibrante et une délicate salinité. La vinification et l’élevage sur lies fines offrent un profil gustatif équilibré. Ce rosé incarne parfaitement le style du territoire provençal, alliant douceur et grande pureté d’expression.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés dans les vallées intérieures de la Provence, dans la zone de la Côtes de Provence. Les sols argilo-calcaires, alliés à certaines parcelles sur des terres profondes et fraîches, favorisent une netteté gustative remarquable. Le choix minutieux des parcelles à exposition nord permet de préserver l’acidité naturelle du raisin et de limiter l’excès de chaleur. La conduite agricole respecte scrupuleusement la typicité de l’environnement environnant.

Comment il est produit

Le processus commence par une sélection rigoureuse des parcelles et une vendange réalisée selon les phases lunaires. Après un pressurage pneumatique doux, le moût fermente en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin repose ensuite plusieurs mois sur lies fines, toujours en inox. Cette technique vise à préserver la fraîcheur aromatique initiale et à garantir une buvabilité fluide, afin de maintenir intacte la vivacité des raisins.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur brillante et délicate, rappelant les pétales de rose. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs fraîches mêlés à des notes fruitées, pour une signature provençale typique. En bouche, l’attaque se distingue par une agréable trame veloutée qui accompagne la dégustation avec harmonie. La finale est élégante, dominée par des touches de fruits frais, et s’achève sur une salinité agréable qui prolonge la fraîcheur.

Accords mets & vin

Ce rosé se marie avec élégance à des plats légers et aux produits de la mer. C’est le compagnon idéal d’un ceviche de daurade ou pour de classiques risottos aux fruits de mer, où l’acidité du vin équilibre les saveurs du plat. Il est également excellent avec un plateau de fromages frais de chèvre, qu’il met en valeur par sa netteté. Sa structure mesurée permet d’accompagner des mets délicats et raffinés sans jamais les dominer.

Quand le servir

C’est le choix parfait pour les occasions qui requièrent un vin à la buvabilité immédiate et équilibrée. Il s’exprime au mieux lors d’un déjeuner de poisson ou un dîner léger, offrant alors un bel équilibre entre la douceur initiale et la sapidité. Sa nature parfumée le rend approprié tant pour des contextes informels que pour des tables plus soignées, garantissant toujours une grande fluidité à la dégustation. Ce rosé sublime vos moments de convivialité grâce à son authenticité provençale.