Gevrey-Chambertin AOC Premier Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru de Jacques Prieur est un Pinot Noir rouge tranquille produit dans l'appellation Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Il se distingue par son style élégant et structuré , ses arômes de fruits frais, ses tanins fins et son excellent potentiel de garde. La vinification en cuves ouvertes et l'élevage en fûts de chêne lui confèrent un profil précis et complexe, reflet du terroir et du soin méticuleux apporté à sa production.

D'où vient-il ?

Ce vin provient d'un petit vignoble de 0,49 hectare situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. L'appellation Premier Cru désigne des parcelles bénéficiant d'une exposition exceptionnelle et présentant un fort potentiel qualitatif au sein de l'appellation.

Comment il est produit

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés et égrappés, puis fermentés pendant environ 17 jours à température contrôlée dans des cuves en bois ouvertes. L'extraction est réalisée avec soin afin de préserver la finesse et la structure du vin. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 21 mois. Ce long élevage permet d'intégrer les tanins, de stabiliser la couleur et de développer des notes épicées et toastées qui enrichissent le profil sans masquer l'identité variétale.

Notes de dégustation

Dans le verre, sa robe est d'un rouge rubis éclatant aux reflets violets, gage de fraîcheur et de concentration. Au nez, il dévoile des arômes de violette, de fruits rouges et noirs mûrs , avec des notes toastées et d'épices douces de chêne. La bouche est juteuse et délicate, avec des tanins fins, une acidité bien présente et une belle évolution. La finale est agréable, sur des notes de fruits mûrs et de légères nuances boisées, harmonieusement intégrées.

Avec quoi se marie-t-il ?

Il se marie à merveille avec les viandes rouges mijotées , dont le jus et les tanins soyeux mettent en valeur le gras et la cuisson lente. Il s'accorde également très bien avec les fromages affinés , grâce à sa structure et sa belle persistance en bouche. Enfin, il accompagne à merveille les plats traditionnels locaux, ainsi que le canard rôti ou le gibier à plumes légèrement épicé.

Quand le servir

Ce vin rouge est idéal pour un dîner important et pour les moments où l'on recherche précision et complexité, sans excès. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C , après un bref passage en carafe pour favoriser l'ouverture des arômes et l'assouplissement des tanins. Sa structure et son élevage en fût de chêne lui confèrent un bon potentiel de garde : agréable jeune pour son fruité, il atteint un meilleur équilibre après quelques années de vieillissement.