Maranges AOC Pinot Noir 2021 Labouré-Roi

Le Maranges produit par Labouré-Roi est un Pinot Noir équilibré et parfumé, avec des vignobles s'étendant entre 240 et 400 mètres d'altitude dans les communes de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges, sur des sols calcaires et marneux bien exposés au sud et sud-est.

La récolte manuelle est suivie d'une sélection minutieuse dans le vignoble et au chai. Après égrappage complet, les raisins sont placés en cuves pour une macération à froid entre 8 et 10°C pendant 5-8 jours. La fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées dure 15 jours avec deux pigeages quotidiens. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne français pendant environ 12 mois, complétant à 100% la fermentation malolactique.

Il se présente à l'œil avec une couleur rouge pourpre intense. Le nez est complexe avec des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, il révèle une bonne profondeur, une délicate note toastée, des tanins souples et un ensemble aromatique puissant et harmonieux, bien équilibré.

Il s'accompagne de viandes blanches et rouges, de plats épicés ou exotiques, de rouleaux de printemps, de jambon en sauce et de côtelettes de porc grillées.