Meursault AOC 2023 Jaffelin

Quel type de vin est-ce

Meursault de Jaffelin est un blanc tranquille issu de raisins Chardonnay cultivés dans la commune de Meursault, en Bourgogne. Sa structure pleine et sa texture crémeuse proviennent de l'élevage en fûts de chêne français, en partie neufs. La fraîcheur et la minéralité soutiennent le profil, rendant le vin aussi adapté à une consommation immédiate qu'à un vieillissement en bouteille. En bouche, l'ensemble est harmonieux et précis, avec une belle définition et complexité.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la zone Les Forge, à l'ouest du village de Meursault. Le terroir est réputé pour la production de blancs nets, généreux et persistants, qui peuvent développer des notes de fruits secs avec l'évolution.

Comment est-il produit

Les vendanges commencent lorsque l'équilibre entre sucres et acidité est atteint. La fermentation s'effectue entièrement en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf favorisant le développement aromatique. L'élevage se poursuit environ 11 mois sur lies fines, avec quelques bâtonnages pour apporter rondeur et stabilité. Ce procédé offre une texture large et une finale persistante, tout en gardant un profil net et bien défini.

Notes de dégustation

Robe jaune paille intense aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fruits à chair jaune, de rhubarbe et de délicates notes d'épices douces et de toasté. En bouche, le vin est ample et harmonieux, avec une attaque souple, un milieu de bouche riche et une fraîcheur qui soutient la structure. Finale persistante, avec des retours d'amande grillée et une sensation saline invitant à reprendre une gorgée.

Accords mets et vins

Ce Meursault accompagne les crustacés et fruits de mer tels que homard, langoustines ou noix de Saint-Jacques, grâce à une structure et une minéralité qui mettent en valeur douceur et saveur iodée. Il se marie aussi avec les viandes blanches et les plats crémeux, comme le poulet ou le veau en sauce, et se révèle un bel allié du foie gras par l'ampleur de sa bouche. Dans la cuisine bourguignonne, il s'accorde avec le poulet de Bresse à la crème, et dans la tradition française avec les quenelles de brochet sauce Nantua. Convient aussi aux fromages à pâte molle peu affinés.

Quand le servir

Idéal pour un dîner d’importance, il se prête aussi à un déjeuner de poissons grâce à sa fraîcheur. Son profil aromatique se montre expressif dès la jeunesse, mais le vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde : avec le temps, il s’enrichit de complexité et de notes de fruits secs en bouteille.