Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Quel type de vin est-ce

Monthélie Les Toisières de François Mikulski est un rouge issu de raisins Pinot Noir cultivés sur des sols argilo-calcaires. Il offre un style élégant et structuré de Bourgogne grâce à un élevage de dix-huit mois en fût, en partie neuf. La fermentation en cuve inox préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage.

D'où vient-il

Le vignoble Les Toisières se situe à l’entrée du village de Monthélie, sur un coteau exposé sud-ouest. Ancienne carrière de pierres, aujourd’hui le sol argilo-calcaire confère un profil minéral marqué, caractéristique de la zone de Monthélie.

Comment est-il produit

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant environ quinze jours. L’élevage de dix-huit mois en fûts, dont une partie neufs, apporte complexité et volume.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une couleur rubis brillante. Au nez, des arômes de fruits rouges et des notes florales émergent, associées à de subtiles touches épicées. En bouche, il présente des tanins fins, une bonne acidité et une finale savoureuse, avec équilibre et pureté variétale qui soulignent la minéralité du terroir.

Avec quoi l’associer

À déguster avec des viandes blanches rôties et des fromages à pâte molle à affinage moyen. Selon la tradition italienne, il accompagne un risotto aux cèpes et équilibre la richesse du plat par sa fraîcheur.

Quand le servir

Idéal lors de moments conviviaux ou à l’occasion où l’on recherche un vin au caractère élégant et persistant.