Pommard AOP 2020 Antoine Jobard

Quel type de vin est-ce

Le Pommard d’Antoine Jobard est un vin rouge de Bourgogne issu de la célèbre région de la Côte de Beaune. Il est élaboré à partir de raisins Pinot Noir vendangés exclusivement à la main et se distingue par une vinification traditionnelle qui privilégie les levures indigènes. Cette cuvée présente un profil affirmé, puissant et structuré, caractérisé par des tanins bien intégrés et un bouquet axé sur les fruits noirs et des notes florales. L’élevage en bois contribue à définir un style précis et exprime parfaitement le caractère unique de son terroir.

Origine

Cette cuvée provient de la Côte de Beaune, l’un des terroirs viticoles les plus prestigieux de toute la Bourgogne. Le terroir de Pommard est réputé de longue date pour ses vins rouges alliant intensité, définition aromatique et concentration. Sa situation favorise l’élaboration d’un profil fidèle à l’identité régionale, reflet d’une viticulture axée sur la qualité et la sélection rigoureuse des raisins. Le résultat est une expression authentique des caractéristiques du terroir, capable de marier structure et équilibre.

Élaboration

La récolte est effectuée uniquement à la main au moment optimal de maturité, afin de préserver l’intégrité des grappes et la meilleure expression aromatique. La vinification commence par une macération à froid de cinq jours, suivie d’une fermentation de dix jours en fûts de chêne avec des levures indigènes. Ensuite, le vin vieillit douze mois dans des fûts en partie neufs. Ce procédé technique méticuleux soutient la structure du vin et assure une trame tannique élégante.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin affiche une robe rouge rubis particulièrement intense qui annonce une grande concentration. Au nez, il développe un bouquet captivant et net, dominé par des notes de prune et d’autres fruits noirs, délicatement accompagnés de nuances florales. En bouche, l’attaque se révèle franche, puissante et structurée, soulignée par une sensation enveloppante. Les tanins sont bien intégrés et mènent vers une finale nette, fidèle à l’élevage en bois et au style de l’appellation.

Accords mets et vins

Ce rouge est idéal pour accompagner des plats riches et structurés, et s’exprime pleinement aux côtés de plats à base de gibier, de rôtis et de viandes rouges. Sa trame tannique solide et le côté fruité s’équilibrent parfaitement avec les morceaux juteux et les cuissons longues. Pour des accords régionaux, il sublime les recettes traditionnelles telles que le boeuf bourguignon ou le coq au vin, créant une harmonie parfaite entre l’intensité de la viande mijotée et la profondeur du vin.

Quand le servir

C’est un choix idéal pour des moments conviviaux où l’on souhaite privilégier l’intensité gustative et la structure, tels que des dîners importants ou des déjeuners autour de viandes savoureuses. Prêter une attention particulière à la température de service permet de mettre en valeur à la fois le fruité et les subtiles nuances issues de l’élevage. Grâce à ses tanins maîtrisés et sa structure solide, ce rouge promet un impact puissant dans sa jeunesse et offre aussi un excellent potentiel de garde, atteignant ainsi un profil harmonieux et apaisé après un repos adéquat en cave.