Rosso di Montalcino DOC 2024 Quercecchio

Quel type de vin est-ce

Le Rosso di Montalcino de Quercecchio est issu de raisins Sangiovese et révèle un profil frais de corps moyen, avec des tanins denses, vigoureux mais équilibrés. La fermentation se déroule en cuves d’acier à température contrôlée, puis s’ensuivent douze mois d’élevage en fûts de chêne. Ce processus met en avant la polyvalence du vin, le rendant adapté à de nombreuses occasions.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la zone méridionale de Montalcino. La longue tradition viticole de la région préserve la qualité et l’identité du Rosso di Montalcino.

Comment est-il produit

La récolte manuelle du Sangiovese s’accompagne d’une sélection minutieuse des grappes. Après l’éraflage et un foulage doux, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée avec des remontages fréquents pour favoriser l’extraction. L’élevage dure douze mois en fûts de chêne, avant un affinage supplémentaire en bouteille qui complète l’évolution du vin.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis avec des reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise, de sous-bois, de violette et d’épices. En bouche, il présente une belle fraîcheur, des tanins denses et soyeux, et une sapidité qui soutient un corps moyen. La finale est persistante, avec des retours fruités et des nuances épicées.

Accords mets et vins

Ce Rosso di Montalcino accompagne les plats toscans tels que pici all’aglione, pappardelle au sanglier et pâtes au ragù de viande. Il s'équilibre avec des plats à la truffe et des viandes rouges grillées. Il s’adapte aussi à des cuisines internationales, comme le bœuf mijoté, les rôtis savoureux et les fromages moyennement affinés.

Quand le servir

Idéal pour les déjeuners et dîners d'automne et d’hiver, il convient aussi bien aux moments formels qu’aux occasions conviviales.