Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Quel type de vin est-ce

Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière de Hubert Lamy est un vin blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay issus de vignes vieilles de près de soixante ans, capable d'exprimer un profil tendu et minéral. Classé Premier Cru, il se distingue par une structure ample soutenue par une agréable salinité. L’élevage long exclut l’utilisation de fûts neufs afin de préserver la précision aromatique et la profondeur du fruit. Ce vin traduit les caractéristiques uniques de son terroir et offre un équilibre parfait entre un caractère généreux et une fraîcheur incisive.

Origine

Ce vin est issu du Clos de la Chatenière, secteur réputé de Saint-Aubin. Les vignes sont plantées sur une forte pente exposée plein sud, une situation idéale pour garantir une maturité excellente et une grande concentration du raisin. Le sol est extrêmement caillouteux et repose sur un sous-sol calcaire profond. Cette configuration géologique particulière, alliée à une insolation optimale, apporte une tension naturelle en bouche, assurant un profil salin et une empreinte minérale marquée.

Vinification

Les raisins proviennent de vieilles vignes assurant profondeur et régularité qualitative. La vinification est suivie d’un long élevage sans utilisation de fûts neufs, afin de ne pas masquer les spécificités du terroir par des notes grillées. Le vin repose près de deux ans au total et finit son parcours par dix mois en cuves. Cette phase finale s’avère essentielle pour une stabilisation adéquate et une parfaite intégration du profil gustatif.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe or pâle traversée de reflets verts brillants. Le nez révèle une grande complexité, avec des arômes de pain grillé, pomme, pêche et prune, accompagnés de fleurs blanches séchées, de pierre chauffée au soleil et d'une touche subtile de miel. En bouche, il confirme une structure très définie, portée par une acidité équilibrée qui met en valeur beaucoup de profondeur et de salinité. La bouche s'achève sur une finale longue et persistante, marquée par des notes d'agrumes et de sel marin.

Accords mets-vin

La nature tendue et précise de ce vin forme une harmonie parfaite avec les plats de la mer et les ingrédients aux textures délicates. Idéal pour accompagner une salade de crabe, un ceviche ou de délicieuses noix de Saint-Jacques rôties, où la fraîcheur du vin équilibre les composantes sucrées et citronnées des plats. Grâce à sa structure solide et à sa finale nette, il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle pour une expérience gustative cohérente et bien proportionnée.

Quand le servir

Un blanc de caractère, parfait pour accompagner un menu marin de l’entrée au plat principal. Grâce à son amplitude et à son acidité équilibrée, il se déguste avec plaisir dès à présent mais possède aussi un excellent potentiel d'évolution en cave, permettant à son profil aromatique de se raffiner encore. Idéal pour les occasions qui demandent un profil profond et précis, tout en conservant une agréable pureté de bouche.