Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2021 Château Angelus

Quel type de vin est-ce

Le 1er Grand Cru Classé A de Château Angelus est un vin rouge de Bordeaux issu de raisins Merlot et Cabernet Franc. L'assemblage se distingue par un profil plein et élégant, apte à l’évolution. La vinification prévoit une phase initiale de cryomaceration et des fermentations en cuves de ciment, d’acier et de bois, suivies d’un élevage en fûts neufs de chêne français. Il en résulte un style concentré mais équilibré, aux tanins fins et à la profondeur aromatique qui s’amplifie avec le temps.

Origine

Ce vin est né à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, dans une zone historiquement propice aux assemblages de Merlot et Cabernet Franc. Château Angelus est l’un des noms les plus connus de cette appellation, avec une longue tradition familiale et un souci constant de qualité.

Élaboration

Les raisins sont amenés en cave et soumis à une cryomaceration pour extraire couleur et arômes, tout en préservant la fraîcheur. La fermentation alcoolique peut également se faire en grappes entières dans des cuves de ciment, d’acier et de bois, avec contrôle de la température. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs de chêne français, harmonisant acidité et structure tannique. L’élevage se poursuit pendant 18 à 24 mois en fûts neufs de chêne français.

Notes de dégustation

Robe rouge rubis profond aux reflets pourpres. Le nez est ample et en strates, avec des notes de fruits noirs comme la myrtille, le cassis et la mûre, suivies de cerise, d’épices et de touches toastées du fût. En bouche, l’attaque est suave, la structure large et soutenue par des tanins soyeux, avec un bon équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur acide. La finale est longue, avec des retours de fruits noirs et de légères nuances balsamiques.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne les viandes rouges et gibiers mijotés ou braisés, où intensité et tanins trouvent leur place. Il est aussi idéal avec des fromages à pâte dure affinés et au lait cru, grâce à sa profondeur et à une finale persistante. Dans la cuisine française, il accompagne l’entrecôte à la bordelaise, tandis qu’en version plus classique, il s’accorde avec un bœuf braisé au vin rouge. L’intégration du bois soutient la complexité des plats riches sans dominer les saveurs.

Quand le servir

À servir entre 16 et 18 °C, après une bonne oxygénation afin que les arômes et les tanins s’expriment pleinement, surtout si le vin est jeune. Le profil se prête également à la garde : l’élevage en fût neuf et la structure de l’assemblage permettent une évolution lente et régulière. Dans des conditions de conservation optimales, le vin offre une large fenêtre de dégustation, avec une évolution vers des notes tertiaires et une plus grande finesse au fil du temps. Idéal pour les dîners de prestige et les plats élaborés, quand on recherche précision et persistance.