Saint-Estèphe AOC 5ème Cru Classé 2023 Château Cos Labory

Quel type de vin est-ce

Saint-Estèphe de Château Cos Labory est un vin rouge du Médoc issu d’un assemblage bordelais de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La vinification suit une méthode traditionnelle avec fermentation en cuve inox à température contrôlée, puis élevage en barriques de chêne français pendant environ 18 à 24 mois. Il en résulte un style équilibré et souple, au profil fruité et à la présence épicée bien dosée.

Origine

Ce vin provient de la région de Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, un terroir historiquement lié aux grandes classifications locales. Les vignes s’épanouissent sur des sols graveleux à substrat calcaire, une combinaison qui favorise une maturation régulière et un goût bien équilibré. Le nom du domaine fait référence à sa position géographique, au-delà de Cos d’Estournel, et son histoire moderne est liée à la reprise de la propriété en 1845 par François Labory.

Méthode de production

Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc sont vinifiés dans une approche classique, axée sur la pureté aromatique et une extraction maîtrisée. La fermentation s’effectue en cuve inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur fruitée et une trame épicée harmonieuse. L’élevage en barriques de chêne français durant 18 à 24 mois permet d’intégrer structure et arômes, pour une dégustation cohérente et continue.

Notes de dégustation

Dans le verre, la couleur est rouge rubis. Au nez, on perçoit un bel équilibre entre les fruits et les épices, avec des arômes de fruits noirs et de délicates notes épicées. La bouche s’ouvre sur des notes terreuse, d’épices et de fruits noirs ; la progression reste fraîche et agréable, avec une structure nette et une finale fruitée qui donne envie d’y revenir.

Accords mets et vins

Il se marie naturellement avec les plats principaux de viande rouge, où fruit et épices accompagnent la succulence sans la dominer. Il s’accorde aussi avec le gibier, les plats élaborés et les préparations à base de champignons, où les nuances terreuses trouvent un écho direct. L’ensemble est harmonieux quand le plat offre intensité et structure.

Quand le servir

Il est adapté aux déjeuners et dîners où le menu propose des viandes, du gibier ou des recettes à base de champignons et sauces savoureuses. Sa buveabilité, sa fraîcheur et sa finale fruitée le rendent agréable aussi lors de moments conviviaux, tout en gardant un profil technique soigné. On le choisit quand on souhaite un Saint-Estèphe équilibré, avec fruit et épices bien dosés et une bouche continue.