Savigny-Lès-Beaune AOC Clos des Godeaux 2022 Le Puy de L'Ours

Quel type de vin est-ce

Savigny-Lès-Beaune Clos des Godeaux de Le Puy de L’Ours est un vin rouge produit en Bourgogne à partir de raisins Pinot Noir. Cette cuvée reflète une approche biologique et un style mesuré, axé sur un profil aromatique précis et une structure fine. La vinification prévoit un égrappage total des grappes, accompagné de pigeages doux et d'un bref foulage aux pieds. L’élevage a lieu en fûts de bois sans utilisation de chêne neuf, un choix technique pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre gustatif naturel. Ce rouge restitue fidèlement le caractère du terroir et du mode de production, pour offrir une dégustation fluide et bien définie.

Origine

Ce vin provient de la prestigieuse région de la Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, avec des vignes situées sur la commune de Savigny-lès-Beaune. Les ceps s’épanouissent sur le climat Clos des Godeaux, caractérisé par des sols argilo-calcaires et la présence de marnes blanches. Cette composition favorise une maturation régulière des raisins et apporte une trame tannique raffinée. L’exposition sud-ouest garantit la maturité optimale des fruits tout en préservant une grande précision aromatique. Le climat tempéré offre au vin un fruité net et une structure équilibrée.

Comment il est produit

La production débute par une récolte manuelle qui permet une sélection minutieuse des meilleurs raisins dans les vignes. Une fois en cave, les raisins sont totalement égrappés et la fermentation est gérée avec de légers pigeages quotidiens. Vers la fin de la fermentation, deux foulages aux pieds permettent d’extraire délicatement les composés phénoliques, avant un pressurage vertical. Le vin vieillit ensuite environ huit mois en fûts de bois, en évitant soigneusement le bois neuf. Ce choix préserve la tension gustative et ne modifie pas le profil aromatique avec des notes grillées.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin affiche une brillante robe rouge rubis, typique des vins de la Côte de Beaune. Au nez, il développe des parfums élégants et floraux, bien équilibrés par une nette composante de fruits rouges qui apporte précision et netteté à l’ensemble aromatique. En bouche, la structure est fine et intensément fruitée, axée sur l’équilibre et la facilité de dégustation. La finale révèle une légère note amère qui prolonge la persistance et ajoute une belle complexité, pour une bouche structurée mais sans lourdeur.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure délicate et sa trame fruitée, ce rouge accompagne parfaitement les plats à base de sauce tomate et les poissons de caractère. Sa grande polyvalence en fait un partenaire idéal pour les viandes blanches rôties, la volaille et les pièces de bœuf, à condition que l’assaisonnement reste modéré. À table, il s’accorde à merveille avec des recettes traditionnelles comme le poulet chasseur ou les rôtis délicats. Son fruité intense et sa légère finale amère rafraîchissent le palais et mettent en valeur la jutosité des viandes à chaque gorgée.

Quand le servir

Ce Savigny-lès-Beaune est un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin équilibré, parfait pour les repas du quotidien ou les moments conviviaux et informels. Sa capacité à s’adapter à tout un menu, de l’entrée au plat principal, en fait une belle référence de la cuisine traditionnelle. C’est le verre à proposer lorsque l’on souhaite équilibre et pureté, grâce à un élevage respectueux qui sublime le fruit. Il révèle tout son potentiel lors des instants où l’on souhaite savourer une dégustation fluide, accompagnée d’une belle netteté aromatique.