Terre d'Abruzzo IGP Rosato Hedòs 2024 Cantina Tollo

Quel type de vin est-ce

Hedòs Rosato de Cantina Tollo est un vin rosé des Abruzzes obtenu à partir de raisins Montepulciano et d'autres variétés à baies rouges. La vinification en cuve inox à température contrôlée valorise un profil frais et droit, avec un fruit net et une belle sapidité. Le style est immédiat et contemporain, le corps reste moyen et l'acidité vive offre une dégustation fluide et précise. La bouche est pure et cohérente, avec une finale sèche et agréable.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles des Abruzzes, où le terroir contribue à l'expressivité du vin. L'identité locale se reflète dans le caractère et la fraîcheur qui distinguent ce rosé.

Comment est-il produit

La production commence par la récolte des raisins et une macération à froid sur les peaux, ce qui extrait une couleur délicate et des composés aromatiques sans excès de tanin. S'ensuivent un pressurage doux et la séparation du moût, puis une clarification pré-fermentaire. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée, préservant fraîcheur et précision variétale. L'élevage en inox avec gestion protectrice de l'oxygène maintient la pureté olfactive, la tension acide et un profil fruité direct.

Notes de dégustation

Il se présente avec une robe rose saumon pâle, lumineuse et homogène. Le nez révèle des notes de zeste d'orange, de pêche blanche et de pamplemousse, avec des accents floraux de sureau et une pointe d'agrumes. En bouche, il est sec, l'acidité vive soutient un corps moyen et une texture centrée sur un fruit croquant et limpide. La finale est longue, avec une sensation saline et des retours d'agrumes, conservant un bel équilibre entre fraîcheur et douceur.

Avec quoi l'accompagner

Il se marie facilement avec des entrées de la mer, des carpaccios de poisson et des salades estivales aux crustacés, où la fraîcheur et la sapidité rafraîchissent le palais. Il accompagne parfaitement les premiers plats délicats comme les spaghettis aux palourdes ou les risottos aux fruits de mer, et s'associe bien avec des légumes grillés et des fromages frais. Pour les accords régionaux, il sublime la soupe de poisson abruzzaise, notamment celle de Vasto.

Quand le servir

À servir bien frais, idéal pour les apéritifs, les déjeuners légers et les dîners d'été, et adapté toute l'année pour ceux qui recherchent un rosé équilibré et facile à boire. Un verre de taille moyenne permettra de mieux apprécier ses arômes d'agrumes et de fleurs. Non destiné à un long vieillissement, il est conseillé de le consommer jeune pour préserver fraîcheur et vivacité.