Vino Spumante Rosé Bollamatta Bibi Graetz

Quel type de vin est-ce

Le Bollamatta Bibi Graetz est un vin effervescent rosé issu de raisins Sangiovese cultivés sur les collines de Fiesole, en Toscane. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que la prise de mousse suit les principes de la Méthode Charmat. Cette approche permet d’obtenir un style frais, crémeux et équilibré, caractérisé par un profil aromatique fruité et une finale sapide bien marquée. Le bref contact avec les lies confère au vin une buvabilité fluide et nette.

Origine

Les vignobles se situent dans la commune de Fiesole, dans la zone vallonnée au nord de Florence. L’identité du terroir se manifeste clairement dans ce vin au caractère affirmé, qui met en valeur la précision aromatique.

Comment est-il produit

La récolte manuelle des raisins Sangiovese marque le début du processus de vinification. Après une courte macération sur les peaux pour obtenir la couleur rosée, le moût fermente en cuve inox à température contrôlée. La prise de mousse s’effectue selon la Méthode Charmat afin de préserver les arômes primaires. Un affinage ciblé sur lies précède la mise en bouteille, enrichissant la texture et apportant une sensation crémeuse agréable en bouche.

Notes de dégustation

La robe se pare d’une teinte rose pâle et limpide. Le profil olfactif dévoile des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise des bois, équilibrés par des notes citronnées subtiles. En bouche, il est frais, enveloppant et fait preuve d’une belle harmonie. La finale sapide prolonge la gorgée et laisse une agréable persistance fruitée et droite.

Accords mets et vins

La vivacité naturelle de ce vin accompagne agréablement les entrées de poisson, où l’acidité contribue à rafraîchir le palais. Il s’accorde aussi très bien avec les premiers plats végétariens ainsi qu’avec les typiques crostini toscani, mettant en valeur la cuisine locale. Sa structure crémeuse en fait également un excellent compagnon pour le sushi, assurant une harmonie parfaite et une buvabilité légère.

Quand le servir

C’est un choix idéal pour les moments conviviaux nécessitant un vin dynamique. Parfait pour débuter le repas avec des entrées, il accompagne avec polyvalence tout le dîner, tout particulièrement la cuisine végétarienne ou japonaise. L’utilisation de l’acier et de la Méthode Charmat préserve la pureté aromatique et définit un vin aux parfums francs et à la structure élancée et facile d’accès.