Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Quel type de vin est-ce

Bleu Cerise de Maison Chanterêves est un vin rouge au caractère atypique, classé Vin de France. Issu d’un assemblage de Gamay et Aligoté, il séduit par son profil léger et dynamique, axé sur la fraîcheur et la buvabilité. Sa structure acide vive se marie à une trame délicate mais persistante, offrant une expérience de dégustation fluide et agréablement rafraîchissante.

D’où vient-il

Les raisins pour cette cuvée proviennent principalement de parcelles situées dans les Hautes Côtes de Beaune. La philosophie de Maison Chanterêves repose sur une approche artisanale, profondément respectueuse du terroir. La culture suit des pratiques biologiques et biodynamiques non certifiées, en accordant une attention particulière à la biodiversité et au maintien de la vitalité du sol pour préserver l’expression originelle du fruit.

Comment est-il produit

Le processus de vinification débute par un pressurage prolongé d’environ six heures, étape clé pour définir le style du vin. La fermentation démarre spontanément grâce à l’utilisation d’un pied de cuve, sans ajustements ultérieurs. Ensuite, le vin vieillit douze mois en fûts de chêne de différentes tailles et il est mis en bouteille sans collage ni filtration, pour conserver toute son intégrité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une intensité colorante discrète, tout à fait en accord avec sa nature légère. Le profil aromatique s’exprime sur des arômes frais et floraux, enrichis de notes de fraise, de citron mûr et d’une pointe délicate de pêche. La bouche est fluide et dynamique, supportée par une structure fine mais persistante et la tension nette apportée par l’Aligoté, et se conclut sur une finale sèche et salivante.

Avec quoi l’accompagner

Ce rouge vif et rafraîchissant s’accorde naturellement avec les entrées légères et valorise les saveurs sans jamais dominer. Sa vivacité en bouche en fait un excellent choix pour divers plats de poisson cru, comme un tartare de thon, grâce à sa belle tension et sa finale nette. Il est également parfait avec des plats végétariens ou à base de légumes, car il met en valeur les textures et maintient le palais frais.

Quand le servir

C’est la bouteille idéale à ouvrir lorsqu’on recherche un profil léger et énergique, parfaite pour un apéritif ou un repas informel. Sa fraîcheur aromatique la rend particulièrement adaptée aux moments qui nécessitent une buve fluide et précise, sans excès de structure. Grâce à sa vinification épurée, sans filtration, elle offre une expression pure du fruit qui réjouit immédiatement le palais.