Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

De quel type de vin s’agit-il

Vin de France Chardonnay Les Abeilles Pierre Girardin est un vin blanc issu de Chardonnay cultivé dans le Jura. Il provient d’une petite parcelle avec des vignes sélectionnées massalement plantées vers 1959 et vendangées à la main, avec des rendements faibles visant à offrir concentration et pureté du fruit. Le profil est sec, tendu et structuré, avec une minéralité marquée et un usage du bois bien équilibré.

D’où il provient

Les raisins proviennent du Jura, dans l’est de la France, de vignes exposées plein sud sur des sols calcaires. La combinaison du calcaire et de la taille réduite de la parcelle permet une expression précise et verticale, avec une composante minérale en avant. L’exposition sud favorise une maturation homogène et un équilibre qui se reflète dans un style frais et bien défini.

Comment il est produit

La récolte se fait de manière manuelle sur une parcelle restreinte. En cave, la vinification se déroule en grappes entières avec une fermentation grâce aux levures indigènes. Le vin vieillit un an en fûts de chêne neufs puis poursuit l’élevage en acier inoxydable. La mise en bouteille s’effectue sans collage ni filtration, afin de préserver l’intégrité et le caractère du terroir.

Notes de dégustation

Le nez révèle une minéralité cristalline avec des arômes d’agrumes, de silex et une touche beurrée issue de l’élevage en chêne. En bouche, il est sec et puissant, avec une acidité vive qui soutient une structure élégante. La persistance est marquée et la finale reprend fidèlement les sensations minérales et d’agrumes.

Accords mets et vins

Il accompagne naturellement les poissons crus, dont la fraîcheur et la tension nettoient le palais, ainsi que les fromages frais de chèvre, mis en valeur sans alourdir. Il convient aussi aux viandes blanches rôties grâce à sa structure et sa finale sèche, et aux poissons aux assaisonnements délicats.

Quand le servir

Il est idéal quand on recherche un blanc sec et structuré, capable d’allier tension acide, empreinte minérale et légère note de bois bien intégrée. Adapté au déjeuner comme au dîner avec poisson cru, viandes blanches et fromages frais, surtout si l’on souhaite une dégustation précise et nette. L’élevage en chêne suivi d’une période en acier accompagne les moments où l’on recherche profondeur aromatique sans renoncer à la fraîcheur.