Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat D’Àmfora 2024 Can Rich

Quel type de vin est-ce

Le Rosat d’Àmfora de Can Rich est un rosé biologique issu du cépage Monastrell. Il se distingue par un style frais, minéral et équilibré, doté d’une structure définie mais sans lourdeur. La vinification et l’élevage en amphores en terre cuite subliment la pureté aromatique, offrent une finale saline, préservent l'identité du cépage et dévoilent un profil tendu et précis.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du domaine de Buscastell à Ibiza, dans un climat méditerranéen aux étés chauds et à l’influence marine. Les sols calcaires et bien drainés favorisent une maturation régulière et soutiennent le caractère minéral et frais du vin. L’environnement insulaire, avec ses vents et sa lumière intense, lui confère une belle buvabilité et un profil distinctif propre à la viticulture de l’île.

Comment est-il produit

La récolte du Monastrell vise à équilibrer maturité et fraîcheur. Les raisins restent brièvement en contact avec la peau, comme il sied à un rosé, et la fermentation se déroule à température contrôlée pour préserver les arômes primaires. Un élevage d'environ six mois en amphores en terre cuite permet une délicate micro-oxygénation, valorise la pureté du fruit et le côté minéral, sans recours au bois.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rosée lumineuse aux reflets rappelant la peau de pomme rouge. Le nez est expressif, avec des notes de fleurs violettes et rouges, de groseille, de pomme rouge et de fruits confits, accompagnées d’une touche minérale. En bouche, on découvre de la fraîcheur et de la vivacité, avec une salinité marquée tout au long de la dégustation. La finale demeure équilibrée, savoureuse et légèrement terreuse, avec une persistance sèche et nette.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne le poisson fumé, les risottos aux herbes et les plats de légumes grillés. Sa fraîcheur et sa note saline équilibrent la richesse des mets, et la finale sapide valorise les recettes locales telles que le bullit de peix. Il s’accorde aussi avec un arroz a banda, où acidité et minéralité compensent les épices et le caractère marin.

Quand le servir

Le Rosat d’Àmfora s’apprécie au mieux au printemps et en été, comme vin de table pour ceux qui recherchent la fraîcheur et la précision alliées à une belle structure. Le service idéal se fait à 10-12 °C dans un verre de taille moyenne pour exalter les notes florales, fruitées et minérales. L’élevage en amphore permet une légère évolution, mais ce vin exprime son énergie aromatique et sa salinité dans les premières années suivant la récolte, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas méditerranéen.