Volnay AOC 1er Cru Clos des Angles 2017 Olivier Leflaive

Quel type de vin est-ce

Le Volnay 1er Cru Clos des Angles d'Olivier Leflaive est un vin rouge produit en Bourgogne exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir. Cette cuvée affiche un style affirmé, caractérisé par une structure équilibrée, des tanins fins et une texture soyeuse. Le processus de vinification minutieux façonne un équilibre millimétré entre expression fruitée, fraîcheur et profondeur gustative. La dégustation dévoile un parcours harmonieux fidèle à l'appellation d'origine.

D'où il vient

Les raisins proviennent de l'appellation Volnay, dans une parcelle classée 1er Cru bénéficiant d'une exposition sud-est idéale. Cette position géographique favorise une maturation précoce et optimale des grappes. Le sol, composé d'un mélange de calcaire, d'argile et de limon, confère au vin une grande complexité et finesse. Les vignes âgées d'environ 40 ans assurent une matière première concentrée donnant au verre une empreinte du terroir clairement marquée.

Comment il est produit

Le processus débute par une rigoureuse sélection des grappes, suivie d'un pressurage partiel en grappes entières. La fermentation alcoolique se poursuit pendant 21 jours avec une macération sur les peaux, étape essentielle pour extraire couleur, arômes et tanins. Le vin achève son évolution avec un élevage de 16 mois en fûts de chêne partiellement neufs, ce qui enrichit le profil fruité de notes d'évolution justement dosées.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin arbore une robe rouge rubis brillante et intense. Le bouquet olfactif est pur et précis, avec des arômes croquants et frais évoquant la fruits rouges. En bouche, il se montre soyeux et équilibré, soutenu par une belle harmonie entre le fruit et des tanins raffinés. La progression en bouche est harmonieuse et satisfaisante et offre une sensation de continuité profonde.

Avec quoi l'accompagner

Cette cuvée trouve naturellement sa place à table en accompagnement de savoureux plats principaux à base de viande rouge. Sa structure et sa finesse accompagnent les saveurs intenses sans jamais dominer. L'accord parfait pour mettre en valeur la bouteille est un filet d'agneau, plat qui sublime la tendreté, la délicatesse et les nuances aromatiques de la viande, tout en mettant en avant l'élégance en bouche.

Quand le servir

Ce rouge représente un choix idéal pour les moments de partage où l'on souhaite offrir un profond profil gustatif. Il est particulièrement adapté aux déjeuners et dîners de cuisine élaborée où l'absence d'épices marquées permet d'apprécier chaque nuance du vin. Son harmonie naturelle en fait un choix parfait aussi bien pour un service immédiat que pour sublimer les occasions formelles, garantissant ainsi une expérience où la précision du style est toujours au rendez-vous.