Vougeot AOC Clos du Prieuré Monopole 2022 Domaine de la Vougeraie

Quel type de vin est-ce

Vougeot Clos du Prieuré Monopole du Domaine de la Vougeraie est un rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir en pureté, cultivé dans la commune de Vougeot en Côte de Nuits. Le vin présente une structure précise et un profil aromatique net, avec des tanins fins qui apportent équilibre entre intensité et maîtrise. La vinification inclut une macération pré-fermentaire à froid et un élevage en fûts de bois, apportant de la complexité sans masquer le caractère du cépage et valorisant le lien au terroir.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du climat Clos du Prieuré, une parcelle monopole d’environ un hectare au cœur de la Côte de Nuits. Les vignes, plantées entre 1901 et 1983, poussent sur des sols calcaires riches en cailloux assurant un bon drainage et une accumulation de chaleur. Le climat continental favorise une maturation lente et préserve fraîcheur et précision aromatique, offrant ainsi un Pinot Noir tendu, précis et à excellent potentiel de garde.

Comment est-il produit

La récolte des raisins s’effectue avec soin pour maintenir l’intégrité des grappes, vinifiées ensuite sans foulage. Suit une macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire douceur et arômes de manière progressive. La fermentation dure environ 18 jours avec des extractions délicates. L’élevage se poursuit 15 mois en fûts de bois, en partie neufs, intégrant des notes épicées et des tanins fins tout en conservant l’identité du Pinot Noir.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin se présente rouge rubis aux reflets éclatants. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, suivis de notes terreuses et d’épices liées à l’élevage. La bouche est élégante et ample, dotée d’une acidité vive et de tanins fins qui soutiennent la bouche. La persistance est longue, avec des retours fruités et épicés, se terminant sur une finale nette et sèche.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir accompagne des plats riches en saveurs comme des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier et des fromages affinés. Dans la cuisine française, il se marie naturellement avec le bœuf bourguignon et est parfait avec un magret de canard à la réduction de vin rouge ou un bœuf braisé. Côté fromages, il s’accorde idéalement avec un comté bien affiné ou un pecorino affiné, soutenant ainsi la structure du vin.

Quand le servir

Vougeot Clos du Prieuré Monopole est parfait lors de grandes occasions, lorsque l’on recherche un rouge élégant et profond pour un dîner raffiné. Service conseillé à 16°C, en prévoyant une ouverture à l’avance ou une brève aération pour exalter la complexité aromatique. Ce vin continue d’évoluer en bouteille ; son profil s’élargit vers des notes plus épicées et terreuses, et son équilibre reste solide, jeune comme après plusieurs années de repos.