Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Was für ein Wein ist das

Aglianico del Vulture Grifalco von Grifalco ist ein stiller Rotwein, der aus 100% Aglianico hergestellt wird, angebaut im Gebiet des Vulture in der Basilikata. Der Stil entsteht durch eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und eine Reifung in französischen Eichenfässern aus zweiter Belegung, was dem Wein Struktur, präsente Tannine und eine spürbare Frische verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Grifalco in den Gemeinden Venosa, Maschito und Forenza im Herzen des Vulture-Gebiets in der Basilikata. Diese Herkunft prägt die Identität des Weins und begleitet seinen Charakter, sodass er im Glas stets einen wiedererkennbaren und konsequenten Eindruck hinterlässt.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand mit Auswahl der Trauben im Weinberg, gefolgt von einer weiteren Selektion im Keller mittels linearer Entrappung, um grüne Rückstände zu entfernen und nur reife Beeren zu verarbeiten. Nach sanftem Mahlen und Entrappen erfolgt die Gärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (maximal 28 °C) mit etwa zehn Tagen Maischekontakt. Nach dem Abstich reift der Wein 6 bis 12 Monate auf der Feinhefe in französischen Barriques und Tonneaux aus zweiter Belegung, durchläuft den biologischen Säureabbau, stabilisiert sich anschließend im Edelstahl, wird abgefüllt und reift mindestens sechs weitere Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in intensivem Rubinrot. Das Bukett eröffnet sich mit mineralischen Noten von Graphit, gefolgt von Kakao, Kaffee und einem Hauch von Rauch, mit Nuancen von roten Früchten und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und vollmundig, mit mittlerem Körper, sanften Tanninen und einer lebendigen Säure, die für Länge und Tiefe sorgt.

Speiseempfehlungen

Am Tisch lässt sich der Wein hervorragend mit Fleisch und Käse kombinieren und unterstreicht mit seinem ausgewogenen Charakter die Fülle der Speisen – unterstützt von Frische und präsenten Tanninen. Die gerösteten und würzigen Nuancen im Hintergrund begleiten geschmacksintensive Gerichte, ohne deren Aromen zu überdecken.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein ist ideal für festliche Tafeln und gesellige Gelegenheiten geeignet, wenn man einen charaktervollen, aber dennoch leichtgängigen Wein genießen möchte. Wird er jung geöffnet, empfiehlt es sich, ihn kurz atmen zu lassen, um die Röstaromen zu mildern und dem Profil mehr Harmonie zu verleihen, wobei Frische und Tannin weiterhin im Mittelpunkt stehen.