Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2021 Grifalco

Damaschito von Grifalco ist ein Rotwein, der aus 100% Aglianico-Trauben hergestellt wird, die im Weinberg in der Gemeinde Maschito, im Herzen des Vulture, angebaut werden. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Selektion im Weinkeller durch ein fortschrittliches lineares Entrappungssystem, das hilft, jedes grüne Restmaterial zu entfernen und nur perfekt gereifte Beeren zu bewahren.

Die Vinifizierung umfasst ein sanftes Pressen und Entrappen sowie die Gärung im Bottich aus slawonischer Eiche, bei kontrollierter Temperatur, die 28°C nie überschreitet. Die Maischegärung dauert über 60 Tage und ermöglicht eine optimale Extraktion von Farbe, Struktur und Aromen, während die malolaktische Gärung natürlich erfolgt. Der Wein reift anschließend 12 bis 18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, bevor er weitere mindestens 12 Monate in der Flasche ruht.

Im Glas zeigt er ein tiefes, leuchtend rubinrotes Kleid. Das Bouquet offenbart die ganze Tiefe der Rebsorte und des Terroirs von Maschito, mit mineralischen Noten von Glut und Rauch, Aromen von Kirsche und florale Anklänge, begleitet von Nuancen schwarzen Pfeffers und Unterholz. Am Gaumen ist er breit und kraftvoll, mit einer soliden Struktur, Noten von Graphit und Eisen, süßen Tanninen und einer lebendigen Säure, die für Persistenz und Ausgewogenheit sorgt.

Er passt hervorragend zu Wild, Schmorgerichten und gereiftem Käse und hebt mit seiner eleganten Tiefe deren Komplexität hervor.