Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2019 Banfi

Die Cuvée Aurora wird von der Firma Castello Banfi in Strevi, Piemont, innerhalb der Alta Langa DOCG hergestellt.

Es wird hauptsächlich aus Pinot Noir-Trauben und Chardonnay-Trauben hergestellt, die vollständig von Hand geerntet werden. Die Cuvée besteht zu 90 % aus dem gewonnenen Wein und die restlichen 10 % aus dem Wein des Vorjahres. Die Gärung erfolgt in der Flasche nach der Tradition der klassischen Methode, mit einer Verweilzeit auf den Hefen für mindestens 40 Monate . Es folgt die traditionelle Remuage auf Pupitres und Dégorgement à la glace sowie eine ideale Verfeinerung in der Flasche.

Er hat eine strohgelbe Farbe mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Es bietet der Nase ein intensives und gut verteiltes Aroma mit einem Hauch von Hefe und Vanille. Am Gaumen ist er gut strukturiert mit eleganter Fülle und guter Säure. Es endet mit einem bitteren Nachgeschmack.

Ideal für den Aperitif-Moment, passt er perfekt zu ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren.