Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Was für ein Wein ist das

Vigna Gatinera Riserva von Fontanafredda ist ein Metodo Classico Alta Langa, ein Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature, gewonnen aus Pinot Nero-Trauben, die in einer einzigen Parzelle angebaut werden. Der Vinifikationsprozess beinhaltet eine teilweise Gärung in temperaturkontrolliertem Edelstahl und teils in Barriques, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in der Flasche. Diese Herangehensweise verleiht dem Wein ein strukturiertes Profil, das von ausgeprägter Frische und einem cremigen Schaum geprägt ist, der sich harmonisch mit dem Verzicht auf Dosage verbindet.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Serralunga d’Alba im Piemont und wachsen in einem einzigen, sorgfältig bewirtschafteten Weinberg. Die Reben wurzeln in Böden aus weißen Tonen, durchsetzt mit kalkhaltigen Sanden – eine geologische Struktur, die dem Wein im Glas große Spannung verleiht. Diese präzise regionale Identität spiegelt sich in einem vertikalen und konsequenten Stil wider, der die natürliche Eleganz des Pinot Nero durch eine markante Säurestruktur und einen angenehm salzigen, würzigen Abgang hervorhebt.

Herstellung

Die Verarbeitung beginnt mit der manuellen Lese der Trauben und einer sanften Pressung, gefolgt von einer statischen Vorklärung in temperaturkontrollierten Behältern. Die folgende alkoholische Gärung findet teils in Edelstahl und teils in Barriques statt, die in den unterirdischen Kellern des Weinguts lagern. In voller Übereinstimmung mit dem Metodo Classico durchläuft der Wein eine lange Flaschenreifung auf der Hefe, bevor er einer mehrstufigen Degorgierung unterzogen wird, um sich schließlich im reinen Pas Dosé-Stil zu entfalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Goldton mit grünen Reflexen, belebt von einem feinperligen, anhaltenden Mousseux. Die Nase zeigt ein intensives, vielschichtiges Bouquet von Lindenblüten und Honig bis hin zu Nuancen von weißfleischigen Früchten, gerösteten Haselnüssen und einladender Brotkruste. Am Gaumen tritt die Struktur des Pinot Nero hervor, harmonisiert durch eine verführerische Perlage und eine vibrierende Frische, die den Genuss zu einem langen, anhaltenden Finale mit eleganter Mineralität führt.

Speiseempfehlung

Eine hervorragende Wahl zum stilvollen Aperitif, ist dieser Schaumwein charakterstark genug, um mühelos ein ganzes Essen zu begleiten. Die ausgeprägte Cremigkeit am Gaumen und die fehlende Dosage erlauben harmonische Kombinationen mit reichhaltigen Gerichten und sorgen für einen angenehmen Kontrast zur Frische im Mund. Seine größte Ausdruckskraft entfaltet er zu den klassischen Rezepten der piemontesischen Küche, wie einem schmackhaften Vitello Tonnato – zur Unterstreichung, nicht Überlagerung der Aromen.

Servierempfehlung

Ideal für gesellige Momente und strukturierte Abendessen: Dieser Sekt ist die perfekte Wahl für alle, die einen trockenen, gradlinigen und geschmacklich facettenreichen Schaumwein suchen. Der lange Kontakt mit der Hefe lädt zum bedächtigen Genuss ein, während sich im Glas die reife Ausprägung langsam entfaltet. Dank seiner komplexen Aromatik eignet er sich auch hervorragend für lange Lagerung im Keller und entwickelt mit der Zeit ein großartiges Gleichgewicht und eine makellose Eleganz.