Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 St. Michael-Eppan

Der Südtiroler Weißburgunder Sanct Valentin von St. Michael Eppan wurde in der Gemeinde Eppan in Weinbergen auf 450 bis 600 Metern Seehöhe im Herzen des Trentino-Südtirols geboren.

Er wird ausschließlich aus Ende September geernteten Pinot Bianco-Trauben hergestellt, die dann in verschiedenen Behältern vinifiziert werden: Die eine Hälfte führt die Gärung in Barriques und Tonneaux mit einer Mazeration auf den Hefen durch, eine andere wird in großen Eichenfässern vinifiziert. Nach etwas weniger als einem Jahr werden die beiden Weine verschnitten und zusammen für weitere 8 Monate in Stahltanks gereift.

Der Pinot Bianco Sanct Valentin zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem fruchtigen Bouquet, das an goldenen Apfel und Melone erinnert, zusammen mit Vanillenoten aufgrund der Weinbereitung in Holz. Am Gaumen ist er konzentriert und samtig.

Perfekt zu rohem Fisch, Scampi und gegrilltem Gemüse, aber auch zu Kartoffelgnocchi mit Gemüsesoße.