Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Was für ein Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori von Ilatium Morini ist ein Rotwein aus dem Illasi-Tal in der Provinz Verona. Diese Cuvée vereint die Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina und wird so verarbeitet, dass der Fruchtcharakter hervorgehoben wird. Die Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern verleiht dem Wein ein warmes und weiches Profil. Seine ausgeprägte aromatische Komplexität prägt seinen strukturierten Charakter, mit eleganten Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang.

Herkunft

Das Ursprungsgebiet ist das Illasi-Tal, ein Gebiet in der Provinz Verona, in dem das Weingut im Ort Mezzane di Sotto ansässig ist. Dieses Gebiet bietet ideale Bedingungen für den Weinbau und prägt die typischen Merkmale des Amarone della Valpolicella. Die enge Verbindung mit der Herkunft zeigt sich im Einsatz der traditionellen Cuvée, die dem Wein eine besondere Konzentration verleiht. Die Bodenbeschaffenheit fördert eine intensive aromatische Ausdruckskraft und ein stabiles Gleichgewicht.

Herstellung

Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Abbeeren und dem sanften Pressen, gefolgt von einer Kaltmazeration. Die Gärung dauert zehn bis fünfzehn Tage und wird von häufigem Umpumpen begleitet, um Homogenität und optimale Extraktion zu gewährleisten. Anschließend reift der Wein in französischen und amerikanischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. Die Reifezeit beträgt etwa zweiundvierzig Monate, ein entscheidender Zeitraum, um die Struktur zu verfeinern und für einen ausgezeichneten Geschmack zu sorgen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot – sichtbares Zeichen seiner Konzentration. Das Bouquet ist intensiv und komplex, mit deutlichen Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und reifen Heidelbeeren, ergänzt durch würzige Noten von Vanille und Zimt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein warm und weich, ausgewogen von einer feinen Tanninstruktur, die den Entwicklungsprozess begleitet. Der lange und anhaltende Abgang verlängert das angenehme Geschmackserlebnis.

Speiseempfehlung

Die ausgeprägte Struktur verlangt nach kräftigen und aromatischen Speisen. Besonders rotes Fleisch passt ideal, da es die Wärme und Weichheit des Weins hebt. Auch Wildgerichte harmonieren ausgezeichnet, da sie die würzigen Akzente des Weins ausgleichen. Die eleganten Tannine unterstützen lang geschmorte Speisen und sorgen für ein kulinarisches Erlebnis mit ausgewogener Aromenvielfalt.

Anlass für den Genuss

Dieser Amarone della Valpolicella eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe sowie für ausgedehnte Mittag- oder Abendessen. Am Tisch entfaltet er sein volles Potential und passt besonders gut zu gehaltvollen Gerichten. Die lange Lagerung im Holz empfiehlt, den Wein vor dem Genuss im Glas atmen zu lassen, damit sich das würzige Bukett entfalten kann. Ein aufmerksamer Service sorgt dafür, die Entwicklung im Glas optimal zu erleben und einen umhüllenden, anhaltenden Genuss zu bieten.