Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Was für ein Weintyp ist es

Auxey-Duresses Les Clous von Domaine Pierre Boisson ist ein stillweißer Wein aus Chardonnay-Trauben, die in der Côte de Beaune im Burgund angebaut werden. Die Vinifikation zielt darauf ab, die aromatische Klarheit und die Fruchtausprägung zu betonen – mit einer wohl dosierten Gärung und Reifung im Holzfass. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit guter Fülle, Frische und cremiger Textur, das Finale salzig und ausgewogen – vielseitig bei Tisch oder nach kurzem Flaschenlager.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Auxey-Duresses, im südlichen Teil der Côte de Beaune, zwischen Meursault und Monthelie. Die exponierten Hänge und eine gute Durchlüftung fördern eine lebendige Säure und eine präzise Aromatik. Die kalk- und tonhaltigen Böden mit Mergel und Steinen an der Oberfläche sorgen für eine gute Drainage und verleihen dem Wein deutliche mineralische Prägung. Die Hanglagen und das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen lassen die Trauben langsam und aromatisch reifen.

So wird er hergestellt

Die Lese erfolgt bei voller Reife, um Fülle und Frische zu vereinen. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung nach traditionellen Methoden mit Temperaturkontrolle und Schutz vor Oxidation, wodurch die aromatische Finesse erhalten bleibt. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern des ersten und zweiten Durchgangs, aus denen Röstaromen und Würze kommen, ohne den Fruchtcharakter zu überdecken. Feinhefelager und behutsame Abstiche sorgen für Stabilität, Rundheit und eine lange Persistenz.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich klar und facettenreich: Reife Apfelnoten, Blüten- und Honignuancen, dazu frische Mandel und Toastbrot, die auf den Ausbau im Holz hinweisen. Am Gaumen sanft und umhüllend, getragen von integrierter Frische, die das Trinkerlebnis lebendig macht. Das Finale ist lang, fruchtig und mineralisch-salzig, was den Gaumen erfrischt.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Fischgerichten und Geflügelzubereitungen, in denen das Zusammenspiel von Struktur und Frische des Chardonnay feine Saucen und zarte Gararten trägt. Sehr gut auch zu Meeresfrüchten und Schalentieren wie gebratenen Jakobsmuscheln oder Gerichten mit Muscheln. Regional harmoniert er mit Käse-Gougère oder einer feinen Quiche Lorraine. Zum poulet de Bresse mit Sahnesauce passt die cremige und nachhaltige Art des Weines hervorragend.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein ist ideal für alle, die Präzision und Fülle ohne Übertreibung suchen – bei Meeresfrüchte-Dinner, Sonntagsessen oder Gelegenheiten, die Vielseitigkeit erfordern. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C, ein kurzes Karaffieren hebt das Bouquet hervor. Bereits jung aromatisch präzise, gewinnt er mit Lagerung an Komplexität und reiferen Noten, bleibt dabei aber stets ausgewogen.