Barbaresco DOCG Quarantadue 2016 Rattalino

Barbaresco Quarantadue ist ein Wein mit einem hervorragenden Alterungspotential von 15 bis 25 Jahren, der in seiner Reinheit aus Nebbiolo besteht und aus einem tonig-kalkhaltigen Boden stammt, der seinen Geschmack mit kleinen mineralischen Noten verstärkt. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks mit einer Mazeration der Häute von ca. 13 Tagen. Die Fermentationstemperatur wird kontrolliert und um 28 ° C gehalten. Es findet eine malolaktische Gärung statt, die am Ende der Gärung und nach Abschluss des Regals stattfindet. Er reift 2 Jahre in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.

In der Nase entstehen intensive Granatfarben, duftende Noten von Rosa und Violett, gemischt mit einem Hauch von süßen Gewürzen und leichtem Kakao. Im Mund ist es harmonisch, weich, verziert mit edlen und deutlichen Tanninen, die seinen langen Abgang charakterisieren.

Es ist der ideale Wein, um ihn mit gegrilltem rotem Fleisch und Wild zu kombinieren. Es wird am besten eine Platte mit gealtertem Käse verbessern.