Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2020 Produttori del Barbaresco

Welche Art von Wein ist das?

Barbaresco Pajè von Produttori del Barbaresco ist ein strukturierter Rotwein und ein getreues Spiegelbild des piemontesischen Langhe-Gebietes. Dieser Wein wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt und stammt aus dem gleichnamigen Weinberg im Gemeindegebiet von Barbaresco. Die Vinifikation erfolgt unter strenger Temperaturkontrolle und mit langer Reifezeit, um im Glas ein klares und anhaltendes Profil zu garantieren. Das Wechselspiel zwischen würzigen Noten und angenehmer Frische macht diesen Rotwein zum idealen Ausdruck seines Ursprungsortes.

Herkunft

Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem Weinberg Pajè, einer hügeligen Parzelle mit ton- und kalkhaltigen Böden, die durch einen bemerkenswerten Sandanteil bereichert sind. Diese besondere geologische Zusammensetzung ist entscheidend für die klare aromatische Definition des Weins. Die Südwest- und Westausrichtung gewährleistet während der empfindlichen Traubenreife eine kontinuierliche und optimale Sonneneinstrahlung. Diese Mikroklima-Bedingungen ermöglichen es dem Barbaresco, eine komplexe Struktur und bemerkenswerte Langlebigkeit zu erreichen.

Herstellung

Die Verarbeitung der Nebbiolo-Trauben beginnt mit einer Edelstahlgärung bei kontrollierter Temperatur von dreißig Grad über achtundzwanzig Tage. Dieser ausgedehnte Kontakt von Most und Schalen unterstützt eine tiefe Extraktion von Farbe und Aromastoffen. Anschließend reift der Wein langsam dreißig Monate in Eichenfässern – eine entscheidende Phase, um die strukturellen Komponenten zu harmonisieren. Den Abschluss bilden weitere zwölf Monate Flaschenreifung, die eine exzellente Reifeentwicklung gewährleisten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende rubinrote Farbe, typisch für den Ausbau im Holz. Das Bukett eröffnet mit intensiven, feinen Gewürznoten, gefolgt von einem lebhaften Eindruck von frischem und duftigem Obst. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig, getragen von einer angenehmen, lebendigen Säure, die jeden Schluck begleitet. Das Finale ist sehr anhaltend und reich, geprägt von eleganten würzigen Rückaromen, die die Harmonie zwischen Geschmack und Struktur bestätigen.

Speiseempfehlungen

Dank seiner aromatischen Intensität und gut definierten Textur ist dieser Rote der ideale Begleiter zu kräftigen ersten Gängen mit reichhaltigen Saucen. Seine Vielschichtigkeit macht ihn besonders passend zu Schmorgerichten mit rotem Fleisch, bei denen die ausgeprägte Frische des Weines die Saftigkeit der Speisen wunderbar ausgleicht. Auch zu Wildgerichten ist er hervorragend geeignet und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis, bei dem sich Gewürze und Aromen gegenseitig unterstreichen.

Servierempfehlung

Dieser Barbaresco eignet sich perfekt für bedeutende, gesellige Anlässe, bei denen ein Wein mit ausdrucksstarkem und tiefgehendem Charakter gefragt ist. Er kann in jungen Jahren getrunken werden, um seine lebendige Fruchtigkeit zu genießen, besitzt aber dank der langen Holzreifung eine ausgesprochene Reifepotenzial. Bei aufwendigen Menüs bewahrt er seine spannende Geschmacksdynamik und entwickelt sich im Glas auf faszinierende Weise weiter.