Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

Der Barbera d'Alba Superiore Papagena wird von Fontanafredda im Cru von Serralunga d'Alba produziert, auf einem Hügel mit einzigartigen geologischen Merkmalen, mit serravallischen Böden, die reich an Kalkstein, Sanden und geschichteten Mergeln sind. Diese Böden fördern ein tiefes Wurzelsystem und eine erhebliche Mineralgewinnung, was dem Wein Komplexität, Struktur und eine ausgeprägte natürliche Säure verleiht.

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und unterlaufen eine Gärung in Stahltanks mit kontrollierten Temperaturen von 24°C bis 30°C und täglichem Umpumpen. Nach dem Abstich ruht der Wein einige Tage, bevor er in große Eichenfässer umgefüllt wird, um dort 12-16 Monate zu reifen. Nach dieser Phase wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift weiter in der Flasche, bis er seine optimale Balance erreicht hat.

Optisch präsentiert er sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist breit und komplex, mit Aromen von reifer Pflaume und Kirsche, begleitet von würzigen Noten von Zimt und Nelken. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und reichhaltig, unterstützt von lebendiger Säure und sanften Tanninen. Das lange und würzige Finish erinnert an Brombeerkonfitüre und bietet einen eleganten und anhaltenden Abgang.

Er eignet sich ideal zu gefüllter frischer Pasta, geschmackvollen Fleischgerichten und Gemüse wie Kürbis, Fenchel oder Radicchio, überrascht jedoch auch mit internationalen Gerichten wie dem schwedischen Kalops, polnischen Żurek, kroatischen Sarma, französischer Pierrade, vietnamesischem Pho und indonesischem Gudeg.