Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

Der Barolo Castellero der Giacomo Fenocchio Kellerei wird im Herzen der Barolo-Anbauregion produziert, aus einem Weinberg von nur 0,8 Hektar, der sich auf 280 Metern Höhe auf tortonischen, mergeligen Böden mit Tuff und einem hohen Sandanteil befindet, was eine natürliche Drainage gewährleistet. Die Reben, etwa 30 Jahre alt, sind nach Westen ausgerichtet und mit den Nebbiolo-Michet- und Lampia-Sorten bepflanzt.

Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode mit langer Mazeration: Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen, für etwa 40 Tage in Edelstahltanks. Der Wein reift dann sechs Monate in Stahl, gefolgt von 30 Monaten in großen slavonischen Eichenfässern, bevor er bis zur Vermarktung in der Flasche weiter reift.

Er zeigt sich im Glas in einem intensiven Granatrot. In der Nase eröffnen sich florale und fruchtige Aromen, bereichert durch Noten von Wurzeln, Lakritze, süßen Gewürzen und Konfitüre. Im Gaumen zeigt er sich als Wein von großem Charakter, mit gut anhaltenden Tanninen, harmonisch und samtig, und bietet eine ausgezeichnete geschmackliche Tiefe und ein langes, elegantes Finish.

Perfekt in Kombination mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.